マロン豆乳パンナコッタ~ほうじ茶ジュレ~

レシピID 20241016142303

混ぜるだけでできるマロンの豆乳パンナコッタの上にほろ苦いほうじ茶ゼリーをのせてのど越しの良いデザートに仕上げました。
ほうじ茶は香りのいいものを濃いめに煮だすとおいしいです。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 電子レンジ
  • 冷蔵庫
  • 火気

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作り方

  • パンナコッタ準備

    パンナコッタ準備

    ・パンナコッタ用ゼラチンは分量の水でふやかし、電子レンジ600w10秒加熱して溶かしておく。
    ・Aのマロンペーストとラム酒はまぜておく。

  • 1 パンナコッタ

    1 パンナコッタ

    鍋にBの豆乳、生クリーム、砂糖を入れて火にかけ沸騰直前まで温める。

  • 2

    2

    溶かしたゼラチンを少しずつ入れて、よく混ぜる。

  • 3

    3

    ラム酒でゆるめたマロンペーストを少しずつ入れ、混ぜる。

  • 4

    4

    ストレーナーなどで濾す。
    ※この作業でマロンペーストのだまがなくなります。

  • 5

    5

    氷水にあてとろみをつけてから、カップに流し冷蔵庫で冷やし固める。

  • ほうじ茶ジュレ 準備

    ほうじ茶ジュレ 準備

    ・分量のほうじ茶を鍋で煮だしてこしておく。
    ・アガーと砂糖はよく混ぜておく。

  • 6

    6

    鍋に入れたほうじ茶の中に、3~4回に分けてアガーと砂糖を混ぜたものを溶かしていく。

  • 7

    7

    80度くらいまで加熱する。

  • 8

    8

    ゼリー液をバットに流し、冷やし固める。

  • 9 仕上げ

    9 仕上げ

    固まったほうじ茶ゼリーを1センチ角に切り、固まったパンナコッタの上にのせる。

  • 10

    10

    渋皮煮と白樺チョコを飾る。

  • <ラッピング>①

    <ラッピング>①

    箱に入れ、ケーキガードでカップがずれないように固定する。

  • <ラッピング>②

    <ラッピング>②

    シールを貼り、リボンでとめる。

※冷やし固める時間は含まない。