レシピID 20241016142303
混ぜるだけでできるマロンの豆乳パンナコッタの上にほろ苦いほうじ茶ゼリーをのせてのど越しの良いデザートに仕上げました。
ほうじ茶は香りのいいものを濃いめに煮だすとおいしいです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
パンナコッタ準備
・パンナコッタ用ゼラチンは分量の水でふやかし、電子レンジ600w10秒加熱して溶かしておく。
・Aのマロンペーストとラム酒はまぜておく。
1 パンナコッタ
鍋にBの豆乳、生クリーム、砂糖を入れて火にかけ沸騰直前まで温める。
2
溶かしたゼラチンを少しずつ入れて、よく混ぜる。
3
ラム酒でゆるめたマロンペーストを少しずつ入れ、混ぜる。
4
ストレーナーなどで濾す。
※この作業でマロンペーストのだまがなくなります。
5
氷水にあてとろみをつけてから、カップに流し冷蔵庫で冷やし固める。
ほうじ茶ジュレ 準備
・分量のほうじ茶を鍋で煮だしてこしておく。
・アガーと砂糖はよく混ぜておく。
6
鍋に入れたほうじ茶の中に、3~4回に分けてアガーと砂糖を混ぜたものを溶かしていく。
7
80度くらいまで加熱する。
8
ゼリー液をバットに流し、冷やし固める。
9 仕上げ
固まったほうじ茶ゼリーを1センチ角に切り、固まったパンナコッタの上にのせる。
10
渋皮煮と白樺チョコを飾る。
<ラッピング>①
箱に入れ、ケーキガードでカップがずれないように固定する。
<ラッピング>②
シールを貼り、リボンでとめる。
※冷やし固める時間は含まない。
noriさん(norip_miarin)
結婚後、パン教室やケーキ教室で学び、パン、ケーキの認定講師を経験。
現在は「家族の喜ぶお菓子作り」をモットーに、おいしさはもちろん、見た目もかわいらしいお菓子のレシピを制作。
特にスコーン作りが得意で、「noriスコーン」の愛称でたくさんの種類のスコーンを作り、Instagramに掲載しています。
スコーンを中心に、家庭で作りやすいレシピを提案していきたいと思っています。
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