【簡単レンジカスタード】シートでシャインマスカットデニッシュ

作り方

• 準備

  ⚫︎デニッシュシート以外の材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎オーブンは220度に予熱しておく。
  ⚫︎セルクルの内側に薄くショートニングを塗っておく。
  ⚫︎マスカットは使う前に縦に半分に切っておく。
  

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  1　レンジカスタード

  耐熱の容器に薄力粉、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。この時砂糖の塊があったら、潰しておく。

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  2

  均等に混ざったら卵を割り入れて、ホイッパーで混ぜる。

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  3

  全体が馴染んだら、牛乳を加えて混ぜる。好みで、バニラオイルを数的ふり、混ぜる。

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  4

  ラップをせず、そのまま電子レンジで2分加熱したら一度取り出し、ホイッパーで混ぜる。再度1分電子レンジで加熱し、固まっていれば完成。
  まだ緩いようなら、15秒ずつ加熱を追加する。

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  5

  ホイッパーで混ぜてなめらかにしたら、バットなどに出して熱いうちにラップをぴったり被せ、使うまでに粗熱をとっておく。

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  6

  冷めたら口金をつけない絞り袋に、約135gのカスタードクリームを入れておく。
  ※使う時に下部を切ります。
  ※出来上がり量の約半量を絞り袋に入れます。残りは後で使用します。

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  7　成形

  オーブンシートを敷いた天板にデニッシュシートを並べ、乾燥しないようにラップをかけ、室温で20～30分自然解凍させる。

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  8

  30分経ったら準備したセルクルの中に入れ込む。
  ※底面の角まで、優しく押さえてきっちり入れると焼き上がりの形が綺麗です。

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  9　発酵

  30度で60分、ふっくら全体の層が浮き上がって厚みが出てたら発酵完了。
  中心部分にカスタードクリームを約27gほど絞り出し、層の部分は塗らないように気をつけながら、表面部分のみに溶き卵を薄く塗る。

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  10　焼成

  220度に予熱しておいたオーブンで、12分〜焼き、綺麗な焼き色がついたら焼き上がり!網に出してセルクルを外し、粗熱を取る。
  (ご家庭のオーブンによってクセが異なるので、調整をお願いします。)

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  11　クリームチーズカスタード

  常温に戻したAの材料をすり混ぜる。
  ※クリームチーズは好みで増やしてOKです。

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  12

  残しておいたカスタードクリーム(約135g)に11を加えて混ぜ合わせる。
  ※カスタードクリームの量は、卵の大きさで若干変わります。残しておいた分を全て加えて大丈夫です。

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  13

  丸口金をつけた絞り袋に12のクリームを入れ、粗熱を取った10のデニッシュに均等に絞り入れる。

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  14　仕上げ

  半分に切ったマスカットの断面が見えるように6個ずつ並べる。
  ※デニッシュ1個につきマスカット3粒分。
  お好きなハーブ、ケーキピックをあしらって出来上がり!
  溶けない粉砂糖をかけても綺麗です。

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  <ラッピング>

  持ち歩きにピッタリなラッピングはこちら。

※発酵時間は含まない。