洋梨とクリームチーズのデニッシュ

レシピID 9571I

TOMIZ

TOMIZ

洋梨の風味とクリームチーズの組合せが美味しいデザートデニッシュ。焼き上がりにナパージュを塗ってデコレーションしたらブーランジェリーみたいな仕上がりに。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

約8×6cmサイズ8個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    クリームチーズを常温に戻しておく。

  • 3

    洋梨を5mm幅にスライスしておく。

  • 4

    冷凍デニッシュシートを生地を解凍しておく。*解凍時間は室温により異なる。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモンスライス、レモン果汁を混ぜ、絞り袋にクリームをいれる。

  • 2

    2

    冷凍デニッシュシートを半分にカットする。

  • 3

    生地の高さが2倍程度になるまで二次発酵させる。(目安30℃で90分〜)

  • 4

    4

    生地の表面に溶き卵を塗る。

  • 5

    5

    指で中央にくぼみを作る。(卵を塗ってからくぼみを作る方が、くぼみに卵液が溜まることがなく、生地が指につきません)

  • 6

    6

    生地の中央部分に(1)のクリームを絞る。(目安:1個に10gずつ)

  • 7

    7

    クリームの上に洋梨を並べる。(目安1個に30gずつ)

  • 8

    210℃に予熱したオーブンで16分程度焼く。

  • 9

    9

    焼き上がったら生地や洋梨の表面にナパージュを塗る。(焼き上がり直後にナパージュを塗るとべたつきが抑えられます)

  • 10

    10

    中央にオレンジスライスをのせる。(目安:1個にひとつまみ程度)

  • 11

    11

    角に粉砂糖を茶漉しで振ります。(カードなどで粉を振りたくない部分を隠して振ると、直線に振ることができスタイリッシュに仕上がります)

  • 12

    *湿度や温度によりデニッシュ生地がべたつき、作業台などにくっつきやすくなる場合がございます。その時は作業台などに打ち粉(少量)を使用しながら作業をしてください。
    *余ったデニッシュシートはソーセージとマスタードを巻いて、ソーセージデニッシュにしても美味しく召し上がれます。ぜひお試しください。