デニッシュシートで作る!簡単デニッシュ～洋ナシ&チーズクリーム～

作り方

• 準備1

  材料を全てデジタルスケールで計量する。

• 2

  クリームチーズを常温に戻しておく。

• 3

  洋梨を5mm幅にスライスしておく。

• 4

  冷凍デニッシュシートを生地を解凍しておく。*解凍時間は室温により異なる。

• 

  

  作り方1

  ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモンスライス、レモン果汁を混ぜ、絞り袋にクリームをいれる。

• 

  

  2

  冷凍デニッシュシートを半分にカットする。

• 3

  生地の高さが2倍程度になるまで二次発酵させる。(目安30℃で90分〜)

• 

  

  4

  生地の表面に溶き卵を塗る。

• 

  

  5

  指で中央にくぼみを作る。(卵を塗ってからくぼみを作る方が、くぼみに卵液が溜まることがなく、生地が指につきません)

• 

  

  6

  生地の中央部分に(1)のクリームを絞る。(目安:1個に10gずつ)

• 

  

  7

  クリームの上に洋梨を並べる。(目安1個に30gずつ)

• 8

  210℃に予熱したオーブンで16分程度焼く。

• 

  

  9

  焼き上がったら生地や洋梨の表面にナパージュを塗る。(焼き上がり直後にナパージュを塗るとべたつきが抑えられます)

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  10

  中央にオレンジスライスをのせる。(目安:1個にひとつまみ程度)

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  11

  角に粉砂糖を茶漉しで振ります。(カードなどで粉を振りたくない部分を隠して振ると、直線に振ることができスタイリッシュに仕上がります)

• 12

  *湿度や温度によりデニッシュ生地がべたつき、作業台などにくっつきやすくなる場合がございます。その時は作業台などに打ち粉(少量)を使用しながら作業をしてください。
  *余ったデニッシュシートはソーセージとマスタードを巻いて、ソーセージデニッシュにしても美味しく召し上がれます。ぜひお試しください。