栗のダックワーズケーキ

作り方

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  準備

  ・栗のケーキの材料は室温に戻し、ダックワーズの卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  ・粉類のA,Bはそれぞれふるっておく。
  ・渋皮煮は4等分に切っておく。
  ・オーブンは180℃に予熱する。

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  1　栗のケーキ生地

  ボウルにやわらかくしたバター、マロンペーストを入れてゴムベラで混ぜる。
  マロンペーストが均一になってきたら、グラニュー糖を2回に分け入れて混ぜる。塩も加えてよく混ぜる。

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  2

  全卵を5～6回に分けて加えてホイッパーで混ぜる。

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  3

  粉類Aを加えて、ゴムベラで粉気がなくなりツヤが出るまで混ぜる。

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  4

  絞り出し袋に入れて、カップに分け入れる。
  ※1コ28g程になるので、計りながら絞り入れると均一に分けられます。

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  5

  渋皮煮を1コにつき1粒分入れる。
  ※なるべく埋め込むように下まで入れます。

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  6　ダックワーズ生地

  ボウルに冷やしておいた卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。
  全体が泡状になってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。

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  7

  粉類Bを加えてゴムベラで混ぜる。

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  8

  5の型に分けてダックワーズの生地をのせて軽く平らにならす。

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  9　仕上げ

  茶こしで粉砂糖を2回ふり、アーモンドスライスをのせて180℃のオーブンで18分程焼く。

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  10

  焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷まして完成。

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  <ラッピング>①

  ケーキがよく冷めたら、1つずつ袋に入れて、ギフトボックスに4つ入れる。

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  <ラッピング>②

  蓋をして、付属のゴムタッグで留めてプレゼントに。