フランボワーズとホワイトチョコのパウンドケーキ

レシピID 20210802035403

パウンドケーキの生地とダックワーズ生地が2層になった本格パウンドケーキ
フランボワーズの酸味とホワイトチョコの甘みのバランスが絶品です

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 1 パウンド生地

    1 パウンド生地

    常温に戻した柔らかいバターにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる

  • 2

    2

    溶きほぐして常温に戻した全卵を数回に分けて加え、都度混ぜて乳化させる

  • 3

    3

    粉類(小麦粉・アーモンドパウダー・ラズベリーパウダー・ベーキングパウダー)を加え、粉けが馴染むまで混ぜ合わせる

  • 4

    4

    チョコチップを加えて混ぜ合わせる

  • 5

    5

    パウンド型にスプレーオイルを吹きつける(バターやサラダ油などを他の油脂でも代用可能)

  • 6

    6

    混ぜ終わった生地を型に入れる

  • 7

    7

    布巾の上などで叩きつけ、生地を平らにする

  • 8 ダックワーズ生地

    8 ダックワーズ生地

    ハンドミキサーで卵白がほぐれ、大きな泡が立つ程度まで泡立てる

  • 9

    9

    グラニュー糖の約半量を加え、筋が残る程度まで泡立てる

  • 10

    10

    残りのグラニュー糖を加え、しっかりとした短い角が立つ程度まで泡立てる

  • 11

    11

    アーモンドパウダー・粉砂糖・ラズベリーパウダーを一緒にふるったものを一度に加える

  • 12

    12

    粉けが見えなくなる程度までサックリと混ぜ合わせる
    (混ぜすぎるとメレンゲの泡が潰れ、状態が悪化します)

  • 13

    13

    口金をセットした絞り袋でパウンドケーキ生地の上部に隙間ができないように写真のように絞る

  • 14

    14

    粉砂糖を適量ふりかけ、170℃に予熱したオーブンに入れ、30分焼成する

  • 15

    15

    竹串を刺してベタベタした生地が付いてこなければ焼成完了

  • 16

    16

    網に移して粗熱を取る

  • 17

    17

    フランボワーズパウダーや粉砂糖を茶漉しで上面にふりかけ、ピックを飾って完成