フランボワーズとホワイトチョコのパウンドケーキ

作り方

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  1 パウンド生地

  常温に戻した柔らかいバターにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる

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  2

  溶きほぐして常温に戻した全卵を数回に分けて加え、都度混ぜて乳化させる

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  3

  粉類(小麦粉・アーモンドプードル・ラズベリーパウダー・ベーキングパウダー)を加え、粉けが馴染むまで混ぜ合わせる

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  4

  チョコチップを加えて混ぜ合わせる

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  5

  パウンド型にスプレーオイルを吹きつける(バターやサラダ油などを他の油脂でも代用可能)

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  6

  混ぜ終わった生地を型に入れる

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  7

  布巾の上などで叩きつけ、生地を平らにする

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  8 ダックワーズ生地

  ハンドミキサーで卵白がほぐれ、大きな泡が立つ程度まで泡立てる

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  9

  グラニュー糖の約半量を加え、筋が残る程度まで泡立てる

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  10

  残りのグラニュー糖を加え、しっかりとした短い角が立つ程度まで泡立てる

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  11

  アーモンドプードル・粉砂糖・ラズベリーパウダーを一緒にふるったものを一度に加える

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  12

  粉けが見えなくなる程度までサックリと混ぜ合わせる
  (混ぜすぎるとメレンゲの泡が潰れ、状態が悪化します)

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  13

  口金をセットした絞り袋でパウンドケーキ生地の上部に隙間ができないように写真のように絞る

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  14

  粉砂糖を適量ふりかけ、170℃に予熱したオーブンに入れ、40分焼成する

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  15

  竹串を刺してベタベタした生地が付いてこなければ焼成完了

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  16

  網に移して粗熱を取る

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  17

  フランボワーズパウダーや粉砂糖を茶漉しで上面にふりかけ、ピックを飾って完成

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  ラッピング

  フランボワーズとホワイトチョコのパウンドケーキをラッピングすれば、手軽なギフトに。 ラッピング方法は こちら。