ハーフムースケーキ

レシピID 20240827145429

海外で人気の「ハーフケーキ」。
ハーフなので平置きせずに立ててデコレーションでき、デザインの幅が広がります。今回は、ホールケーキとは違うデザインが楽しめる「ハーフケーキ」をムース仕立てでご紹介。バニラとエディブルフラワーでエレガントにお楽しみください。

おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。

  • 初級レベル
  • 70分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

2個分

ムース

牛乳・・・50ml
卵黄・・・1個分
15g
1枚
ホワイトチョコレート(アールスト クーベルチュール(ホワイト))
80g
ソイクリーム・・・35ml

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。
    ・ゼラチンは冷水に戻しておく。
    ・ホワイトチョコレートは湯煎で溶かす。
    ・ソイクリームをホイップする。
    ・バターを室温に置いて柔らかくする。
    ・オーブンを175度に予熱する。
    ・絞り袋にばら口金をセットする。

  • 1 ムース

    1 ムース

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて混ぜる。

  • 2

    2

    耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジ600w50秒で温め、戻したゼラチンを水気を切って加えて混ぜて溶かす。

  • 3

    3

    1に2を加えて泡立て器で合わせる。

  • 4

    4

    ホワイトチョコレートに3を加えて滑らかになるまで混ぜる。

  • 5

    5

    4にソイクリームを加えてゴムベラでなめらかになるまで切るようにして混ぜる。
    とろみがつくまで冷蔵庫で温度を下げる。

  • 6

    6

    ケーキ型に5を流し、冷凍庫で4時間冷やし固める。

  • 7 ビスケット

    7 ビスケット

    常温でやわらかくしたバターに粉砂糖をすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
    小麦粉を加えて混ぜ一まとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  • 8

    8

    7を5mmのルーラーに合わせてのばし、パテ抜きで2個抜く。
    真ん中にナイフで切り目を入れて175度に予熱したオーブンで15分焼成し、粗熱をとる。

  • 9 デコレーションクリーム

    9 デコレーションクリーム

    ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで泡立て、6分立てになったらバニラビーンズをナイフの背でこそげとって入れて泡立て7分だてにする。

  • 10 仕上げ

    10 仕上げ

    冷やし固めた6のムースを取り出して半円に切り、お皿に立てる。
    9のクリームを少量側面に塗り8のビスケットを貼り付ける。

  • 11

    11

    9のクリームを絞り袋に入れて、上部に口金を左右に動かし波を描くようにクリームを絞る。
    エディブルフラワーを添えて完成。

  • <ラッピング>

    <ラッピング>

    詳しいラッピングはこちら

※冷やす時間は含まない。