バレンタインのメレンゲポップス

作り方

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  下準備

  天板にクッキングシートを敷いておく。
  絞り袋(スロウバッグ)に、口金をそれぞれセットする。
  オーブンを100度に予熱する。

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  1

  ボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサー中速で白っぽくなるまで泡立てる。

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  2

  グラニュー糖をティースプーン1杯分加えてさらに混ぜる。キメが整ったら、残りのグラニュー糖の半量加えて泡立てる。ツヤが出てきたら、残りのグラニュー糖を全て加えて泡立て、固いメレンゲにする。

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  3

  2のメレンゲの2/3量を別のボウルに取り分ける。茶こしを使って、純ココアを振り入れる。ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  4

  口金をセットした絞り袋に、メレンゲ(プレーン)とメレンゲ(ココア)は2等分して入れる。

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  5

  キャンディースティックの先にメレンゲを少量つけ、クッキングシートに置く。

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  6

  メレンゲ(ココア)を「の」の字を書くように3箇所絞り出す。

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  7

  別の絞り袋に入れたメレンゲ(ココア)を、隙間を埋めるように絞る。

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  8

  メレンゲ(プレーン)を隙間を埋めるように絞り、ハートの形にする。アラザンを適宜まぶす。

• 9

  100度のオーブンで1時間半焼く。焼きあがった後、オーブンの蓋を開けずにそのまま庫内で粗熱をとる。