クリーミーかぼちゃ大福

レシピID 20240826155803

かぼちゃとよく合うクリームチーズをかぼちゃ餡の中に入れ、かぼちゃパウダーを混ぜ込んだもち生地で包みました。
かぼちゃ餡は、富澤商店で販売している「パンプキンあん」でもOK!こちらは、季節限定での販売ですので、見つけた際はお試しくださいね!
コクのある大福、ぜひお試しください。

  • 初級レベル
  • 50分
  • 電子レンジ

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 1 中餡

    1 中餡

    かぼちゃあんを用意する。
    ※レシピは、「和菓子にあう 基本のかぼちゃ餡」を参考に用意してください。

  • <かぼちゃ餡のポイント>

    <かぼちゃ餡のポイント>

    今回は、蒸さずにレンジで加熱し、裏ごさずヘラでつぶしました。
    かぼちゃをカットしたら、さっと水を通し耐熱ボウルに入れ、ラップをして600wで5~8分、軟らかくなるまで加熱する。

  • 2

    2

    かぼちゃ餡が完成したら、30gずつにわけて丸める。

  • 3

    3

    常温にしたクリームチーズをやわらかく練る。

  • 4

    4

    ラップにかぼちゃあんを広げ、クリームチーズを1/6量のせる。

  • 5

    5

    ラップごと、クリームチーズをかぼちゃあんで包みこむ。

  • 7

    7

    閉じ口をぎゅっと絞り、あんを丸くととのえる。

  • 8 大福生地

    8 大福生地

    バットにかたくり粉を敷いておく。

  • 9

    9

    耐熱ボウルに白玉粉と、分量の水をまず半分量強ほど加え、粒をつぶすようにして混ぜ合せる。

  • 10

    10

    生地がなめらかになったら、かぼちゃパウダーを加えよく混ぜ合せる。

  • 11

    11

    工程9の残りの水と砂糖、塩を加え、むらなくよく混ぜ合せる。

  • 12

    12

    レンジ(500w)に1分かけたら、ざっと全体をまぜる。

  • 13

    13

    さらに1分かけて大きく混ぜ、を繰り返し、全体に火が通り、透明感とツヤが出るまで、3~4分加熱する。

  • 14

    14

    かたくり粉を敷いたバットに丸く取り出す。

  • 15

    15

    生地を折りたたむか、上からかたくり粉をかけるかして、大福生地全体に粉をまぶす。

  • 16

    16

    手粉(かたくり粉)をつけて、大福生地を6等分に分ける。
    ※親指と人差し指を使って切り口を小さく、生地を丸く分けていけるときれいな形に出来上がる。

  • 17

    17

    手粉をつけながら餡を包む。
    ※生地に餡をのせたら、手を返し、大福生地を指で下ろすようにしていくと包みやすい。

  • 18

    18

    閉じ口の生地をくっつけて、閉じ口を下にして置く。

  • 19

    19

    刷毛で余分な粉を払い、かたちを整えて完成。

  • <ラッピング>①

    <ラッピング>①

    ペットカップにのせ、マドレーヌ袋に入れ、封を閉じる。
    お好みでシールを貼り完成。ハロウィーンのお裾分けにもどうぞ!

  • <ラッピング>②

    <ラッピング>②

    和菓上用カートン№6に4個入ります。

  • <ラッピング>③

    <ラッピング>③

    箱に入れると、手土産にもピッタリです。