レアチーズとベリーのグラスデザート

作り方

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  準備

  ・クリームチーズは室温に戻す。
  ・粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れて冷蔵庫に入れて10分程ふやかしておく。
  ・生クリームは氷水にあてながら7分立てに泡立てておく。

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  1　レアチーズ

  厚手の袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などで叩いて砕き、カップに分け入れる。

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  2

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて、ゴムベラでなめらかになるまで練る。

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  3

  グラニュー糖、ヨーグルトの順に加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

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  4

  ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かして加え、混ぜる。

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  5

  7分立てにした生クリームを2回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

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  6

  1のカップに5を分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

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  7　ベリーゼリー

  鍋にベリーゼリー用の水を入れて沸騰直前まで温め、混ぜ合わせたAを入れてゴムベラで混ぜながら2分程加熱する。
  Aが溶けきって透明感がでたら、レモン汁、キルシュを加えて混ぜる。

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  8

  冷凍ラズベリー、冷凍ブルーベリーを冷やし固めた6のレアチーズの上に分け入れる。
  ※グラスで作る場合はベリーゼリーは少し余るので、別のカップに入れて固めてください。

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  9

  7を鍋ごと水につけて粗熱をとり、8に分け入れて冷やし固めて完成。
  ※この時、ゼリー液を冷まし過ぎると先に固まってしまうため、湯気が落ち着いてくるまで冷めれば良いです。
  ※ベリーの上からゼリー液をかけるとツヤが出て綺麗に仕上がります。

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  <ラッピング>①

  プリンカップの蓋をして、帯シールで止める。
  ※プリンカップ商品の蓋のみ使用してます。

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  <ラッピング>②

  箱に2つと横にあらかじめ凍らせておいた保冷剤を入れる。
  箱を閉じて閉じたところに透明シールを貼り、写真のようにリボンとシールを貼り完成。

※冷やし固める時間は含まない。