レアチーズとベリーのグラスデザート

作り方

準備

・クリームチーズは室温に戻す。
・粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れて冷蔵庫に入れて10分程ふやかしておく。
・生クリームは氷水にあてながら7分立てに泡立てておく。
1　レアチーズ

厚手の袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などで叩いて砕き、カップに分け入れる。
2

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
3

グラニュー糖、ヨーグルトの順に加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
4

ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かして加え、混ぜる。
5

7分立てにした生クリームを2回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
6

1のカップに5を分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
7　ベリーゼリー

鍋にベリーゼリー用の水を入れて沸騰直前まで温め、混ぜ合わせたAを入れてゴムベラで混ぜながら2分程加熱する。
Aが溶けきって透明感がでたら、レモン汁、キルシュを加えて混ぜる。
8

冷凍ラズベリー、冷凍ブルーベリーを冷やし固めた6のレアチーズの上に分け入れる。
※グラスで作る場合はベリーゼリーは少し余るので、別のカップに入れて固めてください。
9

7を鍋ごと水につけて粗熱をとり、8に分け入れて冷やし固めて完成。
※この時、ゼリー液を冷まし過ぎると先に固まってしまうため、湯気が落ち着いてくるまで冷めれば良いです。
※ベリーの上からゼリー液をかけるとツヤが出て綺麗に仕上がります。
<ラッピング>①

プリンカップの蓋をして、帯シールで止める。
※プリンカップ商品の蓋のみ使用してます。
<ラッピング>②

箱に2つと横にあらかじめ凍らせておいた保冷剤を入れる。
箱を閉じて閉じたところに透明シールを貼り、写真のようにリボンとシールを貼り完成。