ホシノ天然酵母で作るダブルチーズロール

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。

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  1　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  よくのびるようになったら、生地にバターを加える。

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  4

  生地が柔らかくなりなめらかになったら、ビニール袋にいれて捏ねあがり。

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  5　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  6　ベンチタイム

  生地を室温に戻し、4分割してキャンパス布の上で生地が緩むまで休ませる。

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  7　成形

  とじ目を上向きにしてめん棒で四角形にのばす。

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  8

  上部1cmを残し全体にエダムチーズ粉末を約10g均等にのせる。

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  9

  手前から巻き上げて巻き終わりを閉じる。

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  10

  上部1cmはカットしないでつなげたまま、縦に中央をカットする。

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  11

  カットした面を上向きにしてねじって円形にする。

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  12　仕上げ発酵

  ペットカップに入れて発酵させる。(目安32℃で約60分) この間にカマンベールチーズを4つにカットしておく。

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  13　トッピング

  生地の中心にカマンベールチーズを押し込む。

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  14　焼成

  200℃に予熱を入れ、約12～14分焼成。 焼きあがったら、型から出して網の上で粗熱をとる。

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  15　完成

  カマンベールチーズがとろけて食欲をそそります!

※発酵時間は含まない。