チョコレートフルーツケーキ

作り方

• 準備

  ・型にオーブン用シートを敷く。
  ・オーブンを170度に予熱する。
  ・バターは室温において柔らかくする。
  ・薄力粉はふるう。
  ・ボウルにドライフルーツとラム酒を合わせておく。

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  1　フルーツケーキ

  ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖を入れて泡立て器で合わせる。

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  2

  1に卵を加えてなめらかになるまで混ぜる。

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  3

  ラム酒と合わせたドライフルーツに、分量の薄力粉から大さじ1取り出してまとわせる。
  ※あらかじめドライフルーツに薄力粉をからめることでケーキの下に沈むのを防ぐ。

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  4

  2に、残りの薄力粉と3を加えてゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。

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  5

  生地を型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで50分焼く。
  焼き上がったら、粗熱を取っておく。

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  6

  5の粗熱が取れたら、トップが平らになるようにナイフで削り落とし、型の底の部分が上にくるようにして金網にのせる。

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  7　グラサージュ

  鍋にココア、グラニュー糖、牛乳を入れて中火にかけ、沸々と沸いたら火を止める。
  ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

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  8

  ボウルにチョコレートを入れ、7を茶こしで濾しながら入れ、艶が出るまでゴムベラで混ぜる。

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  9

  6のケーキに8のグラサージュをまんべんなく回しかける。

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  10　デコレーション

  デコレーション用チョコレートを湯煎にかけて溶かし、オーブンペーパーで作ったコルネに入れる。
  グラサージュをかけた9の上面に模様を施し完成。

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  <ラッピング>

  台紙と透明なシートを使って、エレガントなラッピングをしました。
  詳しくはこちらをご覧ください。

※ケーキを冷ます時間は含まない。