冷凍生地を使って簡単 クロッカン3種

作り方

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  準備1

  ・ベースの材料を計量する。
  ・パイシートは半解凍の状態にする。

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  準備2

  ・各種バージョンの材料の計量をする。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて160度に予熱しておく。

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  1　ベースを作る

  冷凍パイシートを半解凍状態のうちに薄刃包丁で1cm幅にカットする。

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  2

  向きを90度変えて置き、1cm幅にカットする。
  ※およそ1cm角になればよい。

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  3

  2の上に砂糖、塩をまぶし、包丁をたたくようなイメージで全体を切り混ぜる。

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  4

  3等分に分ける。(約65g×3)

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  それぞれのボウルに各種フレーバーの材料を混ぜ合わせる。
  下記参照。

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  ①　チョコバージョン

  チョコチャンクを粗く刻む。

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  ②

  ベース生地のボウルの1つに、チョコチャンク、カカオニブ、エスプレッソパウダーを入れカードなどでザクザク切り混ぜる。

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  ③

  型に4つ分に均一になるように分け入れる。
  ※この時点ではふんわりと山盛りでよい。

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  ④

  スプーンの背などを使って、型の中に押し込める。

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  ①　ココナッツバージョン

  ベース生地のボウルのもう1つに、焼きココナッツ、バナナチップス、シナモンパウダーを入れカードなどでザクザク切り混ぜる。

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  <ポイント>

  素材が固いものは包丁で全体を切り混ぜた方が良い。

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  ②

  チョコバージョン同様に、型の4つ分に分け入れてから、型の中に押し込める。

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  ①　レモンバージョン

  ベース生地のボウルの最後の1つに、レモンピール、フランボワーズ、ピスタチオ、ジンジャーパウダーを入れ切り混ぜる。

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  ②

  同様に、型の4つに分け入れてから、型の中に押し込める。

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  6　焼成

  全て押し込めたら、160℃予熱したオーブンで15分、130℃に下げて25分焼成する。

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  7

  崩れやすいのでオーブンシートなど被せて裏返しにし、軽くショックを与え、中身を取り出す。
  ※取り出しにくい場合は余熱で温めると取りやすくなる。

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  8

  オーブンシートを外し、乾かすように冷まして完成。
  ※湿気が多い時はシリカゲルなどと一緒に保管するとカリカリが持続する。

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  <ラッピング>①

  バーガー袋を開き、3個入れる。

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  <ラッピング>②

  両サイドを内側に向ける。

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  <ラッピング>③

  上下をひねるようにして合わせ、ワイヤーで止めて、形を整える。