レシピID 20240507154511
2種類のチーズを巻き込み、香ばしく焼き上げたスティックパン。
焼成前にのせる仕上げのチーズは、わざとこぼしてのせるのがおすすめ!
焼き上がった時にパリパリのチーズの羽ができるので香ばしさ倍増ですよ。
ほうれん草はゆがいてから使用するので、くさみがなくとても食べやすいです。お好みの具材でのアレンジも可能です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)暑い時期は、冷たい水でなければ常温程度ならOK。
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎ほうれん草はゆがいて水気を絞って冷ましておく。
⚫︎ベーコンとほうれん草を刻み、とけるチーズ、プロセスチーズをそれぞれ15g計量、準備しておく。
⚫︎焼くタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱する。
1 捏ね
ボウルに強力粉、塩を入れたら反対側に、砂糖とドライイーストを配置し、ドライイースト目掛けてぬるま湯を流し入れ、ヘラで混ぜる。
2
ボウルの中の生地がある程度馴染み、ひとまとまりになったら台に出して捏ね始める。
3
生地がまとまってなめらかになったら、バターを加えて更に捏ねる。
4 一次発酵
生地が柔らかく、弾力が出て両手で広げてみて薄く膜がはるようなら捏ね上がり。
油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。35度で40分から50分ほど、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。
5 フィンガーテスト
発酵させていた生地がしっかり2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分をさしてみて、生地が戻ってこなければ発酵完了。
戻ってくるようなら、10分ほど追加発酵する。
6 パンチ
発酵が完了したら、軽く握った手で優しく押しながら生地に溜まったガスを抜く。
7 分割・ベンチタイム
生地を取り出したら1つに丸め直し、乾燥しないようにしながら10分ほど生地を休ませる。
8 成形
縦35cm横25cmほどにのばした生地の下半分に、準備しておいたベーコン、ほうれん草、2種のチーズをちらす。
9
半分に折りたたみ、めん棒を転がしながら馴染ませる。
10
ドレッジで6本に切り分ける。
11
切り分けた1本の中心部分にドレッジで切り込みを入れる。
12 二次発酵
ねじって天板に6本並べ、乾燥しないように気をつけながら35度で30分〜、ふっくら倍の大きさになるまで二次発酵させる。
13
好みで、全体に分量外の強力粉を振り、上にトッピング用のとけるチーズを散らす。
生地の周りにもこぼすようにのせるとチーズの羽ができてパリパリになる。
14 焼成
200度に予熱したオーブンで10分〜焼く。
焼き色が綺麗についたら焼き上がり。すぐに網に出し粗熱を取り完成。
※発酵時間は含まない。
明るく元気な女児2人の母。
パンはドライイーストを基本に、身近な材料で簡単に見栄え良く作れるお菓子やパン、定番おやつなどをご紹介。
難しく考えず…『パンの配合はあまり変えずベーシックに、形を変えてパン作りを楽しむ』が私の基本。
インスタグラムでは、パンやお菓子作りで気づいた事などを日々の出来事を交えながら書いています。
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