レシピID 20240423153706
基本のカヌレをアレンジして、紅茶の風味を加えました。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 生地作り
手鍋に牛乳を加えて火にかけ60℃まで温度を上げ、茶葉を加えて3分蒸らす。
2
バターを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
3
全卵、卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加え軽く混ぜる。
4
3に薄力粉と強力粉をふるい入れて混ぜる。
5
2とラム酒を加えて混ぜ合わせる。
6
シノワで濾し、一晩(12時間)冷蔵庫で休ませる。
7 復温
生地を常温に置いて室温に戻す。沈殿しているので軽く混ぜて均一にする。
※混ぜすぎ注意!
オーブンを230℃に温める。
8
カヌレ型にセパレを軽く吹きかけ、8分目まで生地を流し入れる。
9 焼成
230℃で15分焼いたら温度を下げて、190℃で約45分焼く。
焼き上がったら、型から取り出し粗熱を取って完成。
※生地を寝かせる時間は含まない。
料理家、パティシエ。
「料理をもっと楽しもう!」をモットーに料理菓子教室「La Bonne école de Ralu」を主宰。
また、登録者3万人超のYouTubeチャンネル「Ralu」でレシピ動画を定期的に配信中。
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