紅茶のバスクチーズケーキ

作り方

• 準備

  ・型よりも二回りほど大きめにカットしたオーブンペーパーを水で濡らし、くしゃくしゃにしてから型に敷きこむ。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを230℃に予熱しておく。

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  1　生地

  生クリームを沸騰直前まで加熱し、アールグレイの茶葉を加えて混ぜ合わせる。

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  2

  5分ほどおき、生クリームに茶葉の香りを移し、粗熱をとっておく。

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  3

  ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、柔らかくなるまでほぐす。

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  4

  グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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  5

  卵を数回に分けながら加え、都度混ぜ合わせる。

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  6

  コーンスターチを加えて粉けがなくなるまで混ぜあわせる。

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  7

  2の香りを移して粗熱の取れた生クリームを加える。
  ※茶葉を濾すとなめらかな食感に、そのまま入れると香りを強く感じられます。お好みに合わせて加えてください。

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  8

  ムラが無いように混ぜ合わせる。

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  9

  準備しておいた型に入れ、230℃に予熱しておいたオーブンに入れて約17～20分焼成する。

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  10

  表面にしっかりと焼き色が入り、中心部分が少し揺れる程度で焼き上がり。

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  11

  型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら完成。

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  ラッピング

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※冷やす時間は含まない。