サクサクりんごケーキ

作り方

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  準備

  ・バター、卵は室温に戻す。
  ・薄力粉はふるう。
  ・型に油(分量外)を薄くぬる。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に予熱する。

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  1　クッキー生地

  ボウルに常温にしたバターを入れて泡立て器でなめらかにする。粉砂糖を加えて混ぜる。
  溶いた卵を少しずつ混ぜながら加える。練乳、スキムミルク、塩を加えて混ぜる。

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  2

  薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  3

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

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  4　りんごフィリング

  りんごは皮をむき、さいの目に切る。

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  5

  鍋にりんごを入れてグラニュー糖をふりかけて混ぜる。

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  6

  レモン汁を回しかけて弱めの中火で汁気がなくなるまで6分ほど煮詰める。
  ペーパーの上に広げて汁気をきる。

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  7　成形

  3のクッキー生地と6のりんごフィリングを12等分にする。
  クッキー生地を丸め、軽く打ち粉(薄力粉)をする。広げて中央を厚く外側を薄くして直径10cm程度に広げる。

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  8

  りんごフィリングをのせて包み、合わせめをとじる。

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  9

  合わせめを下にして、準備した型に入れ、軽く平らにならす。

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  10

  170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
  焼き上がったら、型からやさしく取り出し、網の上で冷まして完成。

※生地を休ませる時間、フィリングを冷ます時間は含まない。