サクサクりんごケーキ

レシピID 20240423130902

シャキシャキのりんご煮がはいったサクサクのクッキーケーキです。
焼きたても冷やしても、どちらもどうぞ♪

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

12個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・バター、卵は室温に戻す。
    ・薄力粉はふるう。
    ・型に油(分量外)を薄くぬる。
    ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に予熱する。

  • 1 クッキー生地

    1 クッキー生地

    ボウルに常温にしたバターを入れて泡立て器でなめらかにする。粉砂糖を加えて混ぜる。
    溶いた卵を少しずつ混ぜながら加える。練乳、スキムミルク、塩を加えて混ぜる。

  • 2

    2

    薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 3

    3

    ラップに包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

  • 4 りんごフィリング

    4 りんごフィリング

    りんごは皮をむき、さいの目に切る。

  • 5

    5

    鍋にりんごを入れてグラニュー糖をふりかけて混ぜる。

  • 6

    6

    レモン汁を回しかけて弱めの中火で汁気がなくなるまで6分ほど煮詰める。
    ペーパーの上に広げて汁気をきる。

  • 7 成形

    7 成形

    3のクッキー生地と6のりんごフィリングを12等分にする。
    クッキー生地を丸め、軽く打ち粉(薄力粉)をする。広げて中央を厚く外側を薄くして直径10cm程度に広げる。

  • 8

    8

    りんごフィリングをのせて包み、合わせめをとじる。

  • 9

    9

    合わせめを下にして、準備した型に入れ、軽く平らにならす。

  • 10

    10

    170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
    焼き上がったら、型からやさしく取り出し、網の上で冷まして完成。

※生地を休ませる時間、フィリングを冷ます時間は含まない。