レシピID 20240423130902
シャキシャキのりんご煮がはいったサクサクのクッキーケーキです。
焼きたても冷やしても、どちらもどうぞ♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バター、卵は室温に戻す。
・薄力粉はふるう。
・型に油(分量外)を薄くぬる。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に予熱する。
1 クッキー生地
ボウルに常温にしたバターを入れて泡立て器でなめらかにする。粉砂糖を加えて混ぜる。
溶いた卵を少しずつ混ぜながら加える。練乳、スキムミルク、塩を加えて混ぜる。
2
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3
ラップに包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。
4 りんごフィリング
りんごは皮をむき、さいの目に切る。
5
鍋にりんごを入れてグラニュー糖をふりかけて混ぜる。
6
レモン汁を回しかけて弱めの中火で汁気がなくなるまで6分ほど煮詰める。
ペーパーの上に広げて汁気をきる。
7 成形
3のクッキー生地と6のりんごフィリングを12等分にする。
クッキー生地を丸め、軽く打ち粉(薄力粉)をする。広げて中央を厚く外側を薄くして直径10cm程度に広げる。
8
りんごフィリングをのせて包み、合わせめをとじる。
9
合わせめを下にして、準備した型に入れ、軽く平らにならす。
10
170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼き上がったら、型からやさしく取り出し、網の上で冷まして完成。
※生地を休ませる時間、フィリングを冷ます時間は含まない。
西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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