桜のきみしぐれ

作り方

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  準備

  ・蒸し器の準備をする。
  蓋から露が落ちないよう布巾をかませ、蒸し時間に合わせお湯を沸かしておく。

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  1 中餡

  中餡は15gずつ丸める。
  餡がやわらかくて手につくくらいなら、ペーパーにおいて水分を取る。

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  2　生地

  固ゆで卵を作り熱いうちに黄身を取り出し裏ごす。
  生卵の黄身裏ごす。

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  3

  耐熱ボウルに桜あんを入れ軽くほぐし、ペーパーをかぶせたら、レンジ(600W)にまず1分半かける

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  4

  レンジから取り出し全体をほぐしたら、さらに1分ずつ加熱し少しほろっとし始めるまで水分を飛ばす。(合計3分～3分半)
  完全に熱が取れるまで冷ます。

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  5

  冷めた桜あんにゆで卵の黄身を加え、むらなくよく混ぜ合わせる。
  上新粉とベーキングパウダーをあわせて加え、むらなく混ぜ合わせる。

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  6

  生卵の黄身を加え混ぜたらひとまとめにし、8分割し丸める。(1つ25gほど)

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  7　包餡

  6の桜あんの生地を広げ、中餡の白あんを包む。

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  8

  中餡を包んで閉じ口を閉じたら、閉じ口を下にしてカタチをととのえる。
  ※やや扁平に丸めました。

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  9

  蒸し器にクッキングシートを敷き、8を並べ、強めの中火くらいで8～10分蒸す。

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  10

  蒸しあがったら、へらなどを底にいれて網などに取り出し完成。