ホシノ天然酵母で作るもちもちチーズぱん

作り方

準備

・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1　生地作り

材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2

Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3

生地がよくのびるようになったら、四角くのばしてチーズを1/2量のせて巻き込む。
4

90℃向きを変え、残りのチーズをのせて巻き込む。
5

なるべくチーズが外に出ないように丸め直し、とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。
6　発酵

室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら、冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
7　ベンチタイム

生地を室温に戻し、三つ折りにして、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。
8　成形

とじ目を下向きにしてめん棒で12×17cmに整える。
9

カードで横長の帯状に3本均等にカットする。
10

さらにそれぞれを4等分にカットする。
※合計12個できる。
11　仕上げ発酵

オーブンシートに生地をのせ、ひとまわりふっくらするまで発酵させる。
※目安32℃で50～60分
12　焼成

オーブンを180～190℃に予熱する。
ライ麦を茶漉しでふり、180～190℃に温めたオーブンで12～14分焼成する。
焼き上がったら、網の上で粗熱をとる。
13　完成

食べやすいひとくちサイズ!