ココナッツメレンゲショコラ

作り方

• 準備

  ・ボウルに卵白を入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  ・オーブンは100℃に予熱しておく。

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  1　ココナッツメレンゲ

  卵白をハンドミキサーで全体が泡状になるまで泡立てる。

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  2

  粉砂糖を5回に分けて加え、ハンドミキサーの高速でその都度泡立てて硬いメレンゲを作る。

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  3

  ココアパウダーの3/4程を茶こしでふるい入れ、ココナッツファインも加えてざっくり混ぜる。

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  4

  ゴムベラで底から返すように軽く混ぜ、口金をつけた絞り出し袋に入れる。
  ※混ぜすぎるとメレンゲが緩んでダレやすくなるため大体混ざればよい。

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  5

  オーブンシートを敷いた天板に直径2cm程の丸に絞る。
  残りのココアパウダーを茶こしでふるう。

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  6

  100℃のオーブンで60分焼く。
  冷まして食べてみて、中心までカリッとしていれば焼き終わり。
  オーブンシートごと冷まし、冷めたらすぐに乾燥剤と一緒に密閉袋に入れる。

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  7　チョココーテイング

  コーティングチョコを溶かし、転写チョコモールドに入れる。
  メレンゲをチョコにのせて冷やし、固まったら外す。
  ※チョコを入れすぎるとあふれるため、少なめに入れる。

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  8

  残りのメレンゲには余ったコーティングチョコをつけて、冷やし固める。
  完成。

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  <ラッピング>

  乾燥剤と一緒にラッピング袋に入れて、シーラーで止める。

※チョコレートが冷え固まる時間は含まない。