じゃがいも餡が美味しい!「じゃがいも茶巾」

作り方

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  準備1

  ・赤と黄色の着色料を少量のお湯(分量外)で溶いておきます。

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  準備2

  ・栗の甘露煮はザルにあけて蜜を切っておきます。

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  1

  じゃがいもの皮をむき、約1cm幅の輪切りにしてやわらかくなるまで10～15分ほど蒸します。

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  2

  蒸し上がったら、熱いうちに裏ごして150g計量します。

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  3

  保温(ラップをかけて湯煎)しておきます。

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  4

  鍋に白餡、グラニュー糖、水を入れ火にかけ練ります。

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  5

  山に積もるくらいの硬さになったら2のじゃがいもとバターを加え混ぜ合わせます。

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  6

  手の甲に当ててくっつかないくらいの硬さに練ったら火を止めます。
  ※熱いので、やけどにご注意ください。

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  7

  まな板などの上に取って冷まします。

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  8

  冷めたら3等分に分けてそれぞれ色づけします。

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  9

  1つ目は抹茶を混ぜ込み、緑色に。

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  10

  1つはしっとり甘納豆をつぶして混ぜ込みます。

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  11

  もう1つは赤と黄色の着色料でオレンジに着色します。
  3色それぞれ、15gと10gの餡玉に分けます。

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  12

  15gの餡玉は、3つあわせて丸めます。

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  13

  10gの餡玉は、3つあわせて手のひらで広げ、蜜をよく拭き取った栗の甘露煮を、包みます。

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  14

  濡らしてかたく絞った絹布巾で包み、茶巾絞りにします。

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  15

  栗が入っていないほうは、親指・人差し指・中指の3本の指で練切を少しつまみ出すようにします。
  形を整えて、絹布巾をはずし完成です。