みんなで食べたい♪チョコバナナクリームパイ

作り方

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  準備

  ・粉類は合わせてふるう。
  ・バターは1cm角にカットして冷やしておく。
  ・Aはあわせて溶かし、冷やしておく。
  ・パイ生地をのばし始める前に、オーブンを200℃に予熱しておく。
  ・仕上げ用のチョコレートは、使うまでに細かく刻んでおく。

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  1 パイ生地を作る。

  粉類と準備したバターをフードプロセッサーに入れて、粉チーズ状になるまで攪拌する。

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  2

  Aを加えてフードプロセッサーのスイッチを入れたり切ったりを繰り返して大きめのそぼろ状なるまで行う。
  ※混ぜすぎないように気をつける。

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  3

  ラップを広げた台の上に出し、手でたたむようにしてひとまとめにする。円形にし厚さ1.5cm程にしてラップに包み、2時間程冷蔵庫で休ませる。

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  4

  打粉(分量外)をふった台の上に出し、めん棒でタルト型よりひとまわり大きな円形にのばし、型に敷き込む。

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  5

  型の上でめん棒を転がして余分な生地を落とし、指先で底と縁を押さえて型になじませる。底にフォークでピケをする。

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  6

  オーブンシートと重石をのせて200℃のオーブンで20分、重石をとって180℃で12～15分全体がきつね色になるまで空焼きする。
  焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。

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  7　チョコカスタードを作る。

  鍋に牛乳、バニラビーンズペーストを入れて沸騰直前まで温める。

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  8

  ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。コーンスターチを加えて混ぜる。

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  9

  7の牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋に漉し戻す。

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  10

  中火にかけて、ゴムベラで絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
  火からおろし、チョコレートを加えて混ぜる。

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  11

  バットに広げ、表面にラップをかけて保冷剤をのせて急冷する。

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  12　組み立て

  ほぐしたチョコカスタードを絞り出し袋に入れて、6のパイの底全体に絞る。

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  13

  バナナを2.5cm幅にカットして断面を上にして並べる。
  この時バナナを押して、チョコカスタードに埋めるようにする。

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  14

  バナナの隙間と上にチョコカスタードを絞り、スプーンで表面を整える。

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  15

  ボウルに仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を入れて氷水にあてながら8分立てに泡立てる。

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  16

  14の上に15の泡立てた生クリームを広げ、パイの縁にスライスアーモンドと刻んだチョコを飾って完成。

※生地を冷やす時間は含まない。