ミックスフルーツのココアクランブルマフィン

作り方

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  準備

  ・マフィン生地の薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて、ふるう。
  ・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

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  1　マフィン生地

  ボウルにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。
  グラニュー糖を三回に分けて入れ、その都度泡だて器ですり混ぜる。

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  2

  溶いた卵を4～5回に分けて入れ、その都度泡だて器で混ぜる。

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  3

  ふるった粉類1/3量入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜ、牛乳を1/2量入れて混ぜる。さらに粉を1/3量、ミックスフルーツ、残りの牛乳を順で同様に入れて混ぜる。最後に残りの粉を入れて底からすくうように混ぜる。

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  4　クランブル

  室温に戻したバターをボウルに入れ、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。
  白っぽくなったら薄力粉、ココアパウダーを加え、指で擦り合わせてポロポロの状態にする。冷蔵庫で10～15分寝かせる。

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  5　

  マフィンカップに3のマフィン生地を入れ、4のクランブルをのせる。

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  6　焼成

  180℃に予熱したオーブンに入れ、20～23分焼く。
  焼きあがったら粗熱を取って完成。