ホシノ天然酵母で作るグラノーラブレッド

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。

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  1　パン生地

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  よく伸びるようになったら、生地を広げてグラノーラを巻き込むように混ぜる。

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  4

  少しなじませるように捏ね、柔らかくなったらビニール袋に入れて捏ねあがり。

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  5　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  6　分割・ベンチタイム

  生地を室温に戻し、4分割にして丸めてキャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  7　成形

  とじ目を上向きに置き、ガス抜きめん棒で楕円形にのばす。
  ※のばすときに、楕円形の短い方の長さを、使用する食パン型の長さに合わせるとよい。

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  8

  縦向きに置いて、手前から巻き、巻き終わりをとじる。

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  9

  とじ目を下向きにして、ショートニングを塗った型に入れる。

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  10　仕上げ発酵

  型の8割まで発酵させる。
  ※目安32℃で約60分。

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  11　焼成前

  茶こしでコーンミールをふるいかける。

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  12　焼成

  オーブンを190～200℃に予熱を入れ、約12～15分焼成。
  焼きあがったら、型から出して網の上で粗熱をとって完成。

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  <おすすめのお召し上がり方>

  トーストして、はちみつをたっぷり塗って食べるのがオススメです!

※発酵時間は含まない。