塩サブレ

作り方

• 準備

  ・バターは1cm角くらいにカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
  ・サブレを焼くまでに、180℃でオーブンの予熱をしておく。

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  1　生地作り

  ビニール袋に薄力粉、米粉、粉砂糖、塩を計量して入れる。

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  2

  フードプロセッサーに1の粉類を入れ、2~3秒回す。

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  3

  次に準備しておいたバターを加え、ガーッとしばらく回す。少し音が変わってきたら、一度止めて中を見る。

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  4

  生地が少し塊だしていたら、ガッ、ガッ、ガッと短く回してそぼろ状になったら止める。
  ※回しすぎると団子状になりサクサクした食感にならなので注意。

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  5

  生地をビニール袋に入れる。

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  6

  袋の中でひとかたまりにする。

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  7

  袋から出しラップの上に置く。

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  8

  ラップをたたみながら約9cm角の四角形にする。

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  9

  成形したら、めん棒などを使って均一な厚さにする。これを冷蔵庫で最低3時間～半日しっかり冷やす。

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  10

  冷蔵庫から出したら、端を切り落とす。

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  11　成形

  縦横約2cm幅にカットする(2cm角×16個)切り落とした生地も、まとめて分割して四角形にする。

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  12

  クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

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  13　焼成

  180℃に予熱したオーブンで15分、その後160℃に下げて5分焼く。

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  14　完成

  焼きあがったら網の上に置いて冷まして出来上がり。

※生地を冷やす時間は含まない。