りんごとロータスビスケットのチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・パウンド型にクッキングシートを2㎝程出るようにセットする。
  ・ボウルにクリームチーズを入れ常温にする。

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  1　りんごとロータスビスケット

  りんごは皮をむいて芯を取り、1～2㎝の角切りにする。
  フライパンにグラニュー糖と水を入れ、溶けてぐつぐつしたらバターを入れる。

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  2

  りんごを入れ、弱めの中火でほんのり色づき角が取れた感じになるまで炒める。
  火を止め、ロータスビスケットを適当に割り入れて和える。

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  3

  準備した型に2のりんごとビスケットを入れ、スプーンの裏などで平らにし、冷ましておく。
  オーブンを170℃に予熱する。

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  4　チーズ生地

  クリームチーズにグラニュー糖を入れ、ゴムベラでよくなじませる。

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  5

  全卵、生クリーム、レモン汁、コーンスターチの順に入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
  使用するチーズによって生地は液体のようだったりペーストのようだったりします。

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  6

  5のチーズ生地を3の型に流し、170℃のオーブンで30分焼く。

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  7

  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  ※焼きあがりは型からはみ出していて、ふるふるしています。

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  8

  ナイフなどで型のまわりを一周させる。 プレートなどの上で逆さまにし、温めた布巾を型の底に当て、キャラメル状になっているリンゴを少し溶かす。 クッキングシートをおさえて型を持ちあげ、外す。

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  9

  お好みでスライスする。
  ケーキピックやミントなどを飾り完成。

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  <4号底取れ型で作る場合 >

  アルミホイルで型の底を覆ってこぼれないようにしてください。
  全体の量を1.5倍にして、焼き時間を10分程長くしてください。

※冷やす時間は含まない。