りんごとロータスビスケットのチーズケーキ

レシピID 20230302102715

チーズケーキと相性のいいキャラメルりんごとロータスビスケット。
タルトタタン風でもあり、簡単でおいしいチーズケーキができました。
2日目3日目に食べるのがおすすめです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

ミニパウンド型1つ

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・パウンド型にクッキングシートを2㎝程出るようにセットする。
    ・ボウルにクリームチーズを入れ常温にする。

  • 1 りんごとロータスビスケット

    1 りんごとロータスビスケット

    りんごは皮をむいて芯を取り、1~2㎝の角切りにする。
    フライパンにグラニュー糖と水を入れ、溶けてぐつぐつしたらバターを入れる。

  • 2

    2

    りんごを入れ、弱めの中火でほんのり色づき角が取れた感じになるまで炒める。
    火を止め、ロータスビスケットを適当に割り入れて和える。

  • 3

    3

    準備した型に2のりんごとビスケットを入れ、スプーンの裏などで平らにし、冷ましておく。
    オーブンを170℃に予熱する。

  • 4 チーズ生地

    4 チーズ生地

    クリームチーズにグラニュー糖を入れ、ゴムベラでよくなじませる。

  • 5

    5

    全卵、生クリーム、レモン汁、コーンスターチの順に入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
    使用するチーズによって生地は液体のようだったりペーストのようだったりします。

  • 6

    6

    5のチーズ生地を3の型に流し、170℃のオーブンで30分焼く。

  • 7

    7

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    ※焼きあがりは型からはみ出していて、ふるふるしています。

  • 8

    8

    ナイフなどで型のまわりを一周させる。 プレートなどの上で逆さまにし、温めた布巾を型の底に当て、キャラメル状になっているリンゴを少し溶かす。 クッキングシートをおさえて型を持ちあげ、外す。

  • 9

    9

    お好みでスライスする。
    ケーキピックやミントなどを飾り完成。

  • <4号底取れ型で作る場合 >

    <4号底取れ型で作る場合 >

    アルミホイルで型の底を覆ってこぼれないようにしてください。
    全体の量を1.5倍にして、焼き時間を10分程長くしてください。

※冷やす時間は含まない。