レシピID 20230122190232
色々なフレーバーのチョコレートにナッツやドライフルーツを加えた板チョコです。南イタリアのチョコレート屋さんで売られていたチョコレート菓子を再現しました。マイクリオを使うことで、面倒なテンパリングをする必要がなく、気軽に美味しいチョコレートができます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
セルクルにクッキングペーパーをセットする。
準備2
アーモンドとくるみは、予熱なしのオーブンに入れて150度で約15分ローストして冷ます。
作り方1
チョコレートは、それぞれボウルに入れて湯せんにあてて溶かし、ホワイトチョコは40度、ダークチョコは35度、ルビーチョコは35度になるように調整する。
2
ホワイトチョコをもう一度湯煎にかけてマイクリオ2gを加え溶かす。
※チョコは30度程度を保ち、温度が高くならないように注意する。
3
溶けたホワイトチョコをセルクルの型に入れる。
4
ホワイトチョコが固まらないうちに、素早くダークチョコレート、ルビーチョコも同様に湯煎にかけ直してそれぞれマイクリオを2g加えて型に流す。
※今回は、固まりやすいようにマイクリオをチョコレートに対して2%程度入れています。
5
ヘラで軽く混ぜて模様をつける。
6
準備したナッツ、クランベリーを散らす。
7
そのまま常温に置いて、チョコが固まったら包丁で好みの大きさに切って完成。
OPPの袋などに入れてリボンを結ぶと、プレゼントにもピッタリです!
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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