冷やして美味しい蒸しどら焼き「レモンチーズ蒸しドラ」

作り方

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  準備1

  クッキングシートを蒸し器に入る大きさに切り、6.5cm程度に折り目をつけておく。または、6.5cmにカットしておく。

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  準備2

  生地用のレモンピール10gを細かく刻んでおく。

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  準備3

  蒸し器に乾いた布巾を敷く。

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  準備4

  蒸し器の蓋に布巾をかけて結ぶ。

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  1　生地作り

  卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に上白糖の約2/3量を加え、泡立て器で空気を含ませるようにすり混ぜる。

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  2

  白こしあん、蜂蜜、レモン汁、刻んだレモンピールを加え混ぜる。

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  3

  別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。

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  4

  途中で残りの上白糖を2回に分けて加え、ピンとツノが立つくらいの硬さのメレンゲにする。

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  5

  3のメレンゲに2の生地を加え、メレンゲの泡を潰さないように切るように混ぜる。

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  6

  メレンゲが混ざりきる前に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。

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  7

  絞り袋に入れて、先の部分を2cm幅くらいのところでカットします。

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  8

  蒸し器に準備したクッキングシートを敷き、生地を丸く絞り出す。

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  9

  蓋をして、強火で5分程度蒸し、蒸しあがったら、網にとって冷ます。

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  10　レモンクリームチーズ餡

  白こしあん、クリームチーズ、レモンピールをボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

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  11

  冷ました9の蒸しドラ生地でレモンクリームチーズ餡(20g程度)を挟んで完成。