冷やして美味しい蒸しどら焼き「レモンチーズ蒸しドラ」

レシピID 20220801234614

酷暑の夏には、冷たく冷やして食べる蒸しどら焼きはいかがでしょうか?
冷蔵保存で3~4日日持ちがしますので、お持たせなどにもぴったりです!(保存環境によりますので出来るだけ早くお召し上がりください。)
しっかりとツノがたつまでメレンゲを泡立てて、しぼまないように合わせるのがポイント!
レモンピールを加えたクリームチーズを挟んで、さらにさわやかな洋風和菓子に仕上げました。
春はさくら、初夏には抹茶、秋には栗など、季節によっていろいろなフレーバーを入れてみて楽しんでください♪

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

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作り方

  • 準備1

    準備1

    クッキングシートを蒸し器に入る大きさに切り、6.5cm程度に折り目をつけておく。または、6.5cmにカットしておく。

  • 準備2

    準備2

    生地用のレモンピール10gを細かく刻んでおく。

  • 準備3

    準備3

    蒸し器に乾いた布巾を敷く。

  • 準備4

    準備4

    蒸し器の蓋に布巾をかけて結ぶ。

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に上白糖の約2/3量を加え、泡立て器で空気を含ませるようにすり混ぜる。

  • 2

    2

    白こしあん、蜂蜜、レモン汁、刻んだレモンピールを加え混ぜる。

  • 3

    3

    別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。

  • 4

    4

    途中で残りの上白糖を2回に分けて加え、ピンとツノが立つくらいの硬さのメレンゲにする。

  • 5

    5

    3のメレンゲに2の生地を加え、メレンゲの泡を潰さないように切るように混ぜる。

  • 6

    6

    メレンゲが混ざりきる前に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    絞り袋に入れて、先の部分を2cm幅くらいのところでカットします。

  • 8

    8

    蒸し器に準備したクッキングシートを敷き、生地を丸く絞り出す。

  • 9

    9

    蓋をして、強火で5分程度蒸し、蒸しあがったら、網にとって冷ます。

  • 10 レモンクリームチーズ餡

    10 レモンクリームチーズ餡

    白こしあん、クリームチーズ、レモンピールをボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  • 11

    11

    冷ました9の蒸しドラ生地でレモンクリームチーズ餡(20g程度)を挟んで完成。