レシピID 20220801234614
酷暑の夏には、冷たく冷やして食べる蒸しどら焼きはいかがでしょうか?
冷蔵保存で3~4日日持ちがしますので、お持たせなどにもぴったりです!(保存環境によりますので出来るだけ早くお召し上がりください。)
しっかりとツノがたつまでメレンゲを泡立てて、しぼまないように合わせるのがポイント!
レモンピールを加えたクリームチーズを挟んで、さらにさわやかな洋風和菓子に仕上げました。
春はさくら、初夏には抹茶、秋には栗など、季節によっていろいろなフレーバーを入れてみて楽しんでください♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
クッキングシートを蒸し器に入る大きさに切り、6.5cm程度に折り目をつけておく。または、6.5cmにカットしておく。
準備2
生地用のレモンピール10gを細かく刻んでおく。
準備3
蒸し器に乾いた布巾を敷く。
準備4
蒸し器の蓋に布巾をかけて結ぶ。
1 生地作り
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に上白糖の約2/3量を加え、泡立て器で空気を含ませるようにすり混ぜる。
2
白こしあん、蜂蜜、レモン汁、刻んだレモンピールを加え混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れ、泡立てる。
4
途中で残りの上白糖を2回に分けて加え、ピンとツノが立つくらいの硬さのメレンゲにする。
5
3のメレンゲに2の生地を加え、メレンゲの泡を潰さないように切るように混ぜる。
6
メレンゲが混ざりきる前に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。
7
絞り袋に入れて、先の部分を2cm幅くらいのところでカットします。
8
蒸し器に準備したクッキングシートを敷き、生地を丸く絞り出す。
9
蓋をして、強火で5分程度蒸し、蒸しあがったら、網にとって冷ます。
10 レモンクリームチーズ餡
白こしあん、クリームチーズ、レモンピールをボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
11
冷ました9の蒸しドラ生地でレモンクリームチーズ餡(20g程度)を挟んで完成。
和菓子家 大森慶子が主宰。
2005年東京製菓学校卒業したのち、和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
巣鴨にアトリエを構え教室を開催する他、世田谷、青山など各地でも和菓子教室を開催。
最新刊『おうちカフェでおもてなし ユイミコの和スイーツ』(世界文化社)が2020年6月に発売。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。
その他著書:『道具なしで始められる かわいい和菓子』
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品