あんずもち

作り方

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  1　杏の蜜煮

  杏の蜜煮をつくる。
  あんずみつ豆のレシピをご参照。
  ここより、8粒使います。

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  2

  キッチンペーパーにとり、蜜を切っておく。

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  3　中餡

  白あんを20gずつ丸める。やわらかい場合はキッチンペーパーにあんこをのせて水分を取ってから、2の杏をのせる。

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  4　生地準備

  バットにかたくり粉を敷いておく。

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  5　生地

  耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水をまず半分量ほど加え、粒をつぶすように混ぜる。

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  6

  なめらかになったら残りの水を加え、砂糖も加え混ぜる。

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  7

  電子レンジ(500W)にまず1分半かけ、取り出したら全体を大きく混ぜ合わせる。

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  8

  さらに1分ずつかけ、その都度全体を混ぜ合わせる。

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  9

  全体に火が通り、透明感と艶がでるまで8を繰り返し、全部で3分半～4分かける。

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  10

  準備したバットに、なるべく丸くひとかたまりになるよう、生地を取り出す。

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  11

  半分に折るか、上からかたくり粉を振るかして生地全体に粉をまぶす。

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  12

  生地を8等分にする。
  まず半分、それを半分、また半分、というふうにすると分けやすい。

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  13

  手粉をつけ、手に生地がくっつかないようにしながら3の中餡を包む。
  杏が閉じ口と反対になるようにする。

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  14

  閉じ口から、餡がでないよう生地がくっついていれば大丈夫。

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  15

  閉じ口を下にして粉の上におく。

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  16

  余分な粉を刷毛ではらい、形をととのえて出来上がり。