ヨーグルトクリームとラズベリーのヴィクトリアケーキ

作り方

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  下準備

  ・Aは合わせてふるう。
  ・バターは室温で柔らかくし、全卵とBはそれぞれ湯煎で人肌程度に温める。
  ・丸型に薄くバター(分量外)を塗り、型に合わせてカットした敷紙を敷く。
  ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。
  ・ヨーグルトは半分の重さ(50g)になるように水切りをする。(水切りし過ぎてしまったらホエイを戻して調整してください。)
  ・ラズベリーピューレは自然解凍する。

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  1　生地

  ボウルに柔らかくなったバター、グラニュー糖を入れゴムベラで練り合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

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  2

  溶いて人肌程度にした全卵を3回に分けて加え、その都度しっかりハンドミキサーで混ぜる。

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  3

  Aの半量→B→残りのAと、順番に加え都度ゴムベラで混ぜる。

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  4

  敷紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで35分前後焼く。

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  5

  焼けたら型から外し、粗熱をとる。
  粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で数時間〜一晩冷やす。

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  6 ヨーグルトクリーム

  材料を全てボウルに加え、氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。

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  7　ラズベリーソース

  材料を全て小鍋に加え、鍋肌がふつふつしてきたところから2分ほど中火で煮詰め、ボウルに移してしっかり冷ます。

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  8

  ケーキの厚みを半分にスライスし、下になる生地の断面に7のラズベリーソースを塗り広げ、6のヨーグルトクリームの半量をのせる。

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  9

  ヨーグルトクリームの上にさらにラズベリーソースをかける。

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  10

  もう1枚の生地を重ね、残りのヨーグルトクリームを上面にトッピングし、一度冷蔵庫で冷やす。

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  11

  仕上げにラズベリーソースを10の上面にランダムに塗って、軽く温めたナイフで切り分けて召し上がれ。
  (仕上げのラズベリーソースは時間が経つと色褪せてしまうため、召し上がる直前にデコレーションするのがおすすめです。)

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  <ポイント>

  工程10・11でケーキを冷蔵庫にいれて冷やす際は、ボウルをかぶせるとケーキカバーになりますよ♪

※冷やし時間を除く