ヨーグルトクリームとラズベリーのヴィクトリアケーキ

作り方

下準備

・Aは合わせてふるう。
・バターは室温で柔らかくし、全卵とBはそれぞれ湯煎で人肌程度に温める。
・丸型に薄くバター(分量外)を塗り、型に合わせてカットした敷紙を敷く。
・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。
・ヨーグルトは半分の重さ(50g)になるように水切りをする。(水切りし過ぎてしまったらホエイを戻して調整してください。)
・ラズベリーピューレは自然解凍する。
1　生地

ボウルに柔らかくなったバター、グラニュー糖を入れゴムベラで練り合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。
2

溶いて人肌程度にした全卵を3回に分けて加え、その都度しっかりハンドミキサーで混ぜる。
3

Aの半量→B→残りのAと、順番に加え都度ゴムベラで混ぜる。
4

敷紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで35分前後焼く。
5

焼けたら型から外し、粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で数時間〜一晩冷やす。
6 ヨーグルトクリーム

材料を全てボウルに加え、氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。
7　ラズベリーソース

材料を全て小鍋に加え、鍋肌がふつふつしてきたところから2分ほど中火で煮詰め、ボウルに移してしっかり冷ます。
8

ケーキの厚みを半分にスライスし、下になる生地の断面に7のラズベリーソースを塗り広げ、6のヨーグルトクリームの半量をのせる。
9

ヨーグルトクリームの上にさらにラズベリーソースをかける。
10

もう1枚の生地を重ね、残りのヨーグルトクリームを上面にトッピングし、一度冷蔵庫で冷やす。
11

仕上げにラズベリーソースを10の上面にランダムに塗って、軽く温めたナイフで切り分けて召し上がれ。
(仕上げのラズベリーソースは時間が経つと色褪せてしまうため、召し上がる直前にデコレーションするのがおすすめです。)
<ポイント>

工程10・11でケーキを冷蔵庫にいれて冷やす際は、ボウルをかぶせるとケーキカバーになりますよ♪