超時短発酵で簡単!!ベリーベリー・ブルーベリーパン

作り方

• 下準備

  バターは、全て1cm角に切っておく。
  4種のベリーミックスは、粒の大きいものは小さく切っておく。
  オーブンは焼くタイミングに合わせて160℃に予熱する。

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  1

  紫の生地と白の生地用に、2つの耐熱ボウル(ポリカクックボウル　21cm)に、強力粉とホットケーキミックスをそれぞれ入れておく。

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  2

  <紫の生地>
  耐熱ボウル(ポリカクックボウル　17cm)に、冷凍ブルーベリーを入れて、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

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  3

  2に、牛乳(40g)とインスタントドライイースト(4g)、アイシング用色素(紫・ピンク)を加えて、よく混ぜる。

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  4

  <白の生地>
  もう1つの耐熱ボウル(ポリカクックボウル　17cm)に牛乳(65g)を入れて、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱し、人肌程度に温める(※熱すぎると、イースト菌が死んでしまうので注意)。これに、ドライイースト(4g)を加えてホイッパーでよく混ぜる。

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  5

  1の2つのボウルに、3、4をそれぞれ加えて、箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

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  6

  5にそれぞれバターを10gずつ加えて、ボウルの中で全体が混ざるまでよく捏ねる。

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  7

  白の生地のボウルには、4種のベリーミックスを加えて、全体に行き渡るように軽く捏ねる。

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  8

  紫の生地と白の生地をそれぞれひとつに丸めて、ボウルに入れたまま、電子レンジ(※200W)で30〜40秒ほど加熱する(1次発酵)。※生地がほんのり温かくなって、少し膨らむくらい。

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  9

  取り出して、それぞれの生地をスケッパーで6等分し、きれいに丸めてパンマットに包む。このまま乾燥に気をつけながら、ベンチタイムを10分とる。

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  10

  紫の生地と白の生地を、それぞれ両手で中央から両端に向かって転がしながら30cmの細長い棒状にのばす。

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  11

  10の紫の生地と白の生地を1本ずつ並べ、片端を押さえて交互に重ねるようにねじっていく。

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  12

  11を内側から外側に向かって渦巻き状に丸めていく。

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  13

  巻き終わりは、下に入れる。

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  14

  クッキングシート1枚に3個ずつ間隔を空けて並べ、2回に分けて、電子レンジ(※200W)で30〜50秒ほど加熱する(2次発酵)。取り出して、オーブンは、160度に予熱しておく。※生地は作業の間にも発酵してきてしまうので、最初の方に成形したものは短め、最後の方に成形したものは長めにレンジにかけてください。ひとまわり大きくなって、6個が同じくらいの大きさになればOK。

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  15

  14を天板にのせて、160度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

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  16

  焼けたら、ケーキクーラーの上において冷ます。

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  17

  ラッピングをする場合は、完全に冷めた16を袋に入れてリボンで結び、シールを貼る。