超時短発酵で簡単!!ベリーベリー・ブルーベリーパン

レシピID 20210711220959

2色のブルーベリーねじりパン。紫の生地には冷凍ブルーベリー、白の生地にはドライベリーミックスをたっぷりと加えた、ベリーベリーなブルーベリーパンです。レシピは、超時短発酵で捏ねもほとんどなし!!パン作り初心者の方でも簡単に作れちゃいます。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン

作り方

  • 下準備

    バターは、全て1cm角に切っておく。
    4種のベリーミックスは、粒の大きいものは小さく切っておく。
    オーブンは焼くタイミングに合わせて160℃に予熱する。

  • 1

    1

    紫の生地と白の生地用に、2つの耐熱ボウル(ポリカクックボウル 21cm)に、強力粉とホットケーキミックスをそれぞれ入れておく。

  • 2

    2

    <紫の生地>
    耐熱ボウル(ポリカクックボウル 17cm)に、冷凍ブルーベリーを入れて、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

  • 3

    3

    2に、牛乳(40g)とインスタントドライイースト(4g)、アイシング用色素(紫・ピンク)を加えて、よく混ぜる。

  • 4

    4

    <白の生地>
    もう1つの耐熱ボウル(ポリカクックボウル 17cm)に牛乳(65g)を入れて、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱し、人肌程度に温める(※熱すぎると、イースト菌が死んでしまうので注意)。これに、ドライイースト(4g)を加えてホイッパーでよく混ぜる。

  • 5

    5

    1の2つのボウルに、3、4をそれぞれ加えて、箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

  • 6

    6

    5にそれぞれバターを10gずつ加えて、ボウルの中で全体が混ざるまでよく捏ねる。

  • 7

    7

    白の生地のボウルには、4種のベリーミックスを加えて、全体に行き渡るように軽く捏ねる。

  • 8

    8

    紫の生地と白の生地をそれぞれひとつに丸めて、ボウルに入れたまま、電子レンジ(※200W)で30〜40秒ほど加熱する(1次発酵)。※生地がほんのり温かくなって、少し膨らむくらい。

  • 9

    9

    取り出して、それぞれの生地をスケッパーで6等分し、きれいに丸めてパンマットに包む。このまま乾燥に気をつけながら、ベンチタイムを10分とる。

  • 10

    10

    紫の生地と白の生地を、それぞれ両手で中央から両端に向かって転がしながら30cmの細長い棒状にのばす。

  • 11

    11

    10の紫の生地と白の生地を1本ずつ並べ、片端を押さえて交互に重ねるようにねじっていく。

  • 12

    12

    11を内側から外側に向かって渦巻き状に丸めていく。

  • 13

    13

    巻き終わりは、下に入れる。

  • 14

    14

    クッキングシート1枚に3個ずつ間隔を空けて並べ、2回に分けて、電子レンジ(※200W)で30〜50秒ほど加熱する(2次発酵)。取り出して、オーブンは、160度に予熱しておく。※生地は作業の間にも発酵してきてしまうので、最初の方に成形したものは短め、最後の方に成形したものは長めにレンジにかけてください。ひとまわり大きくなって、6個が同じくらいの大きさになればOK。

  • 15

    15

    14を天板にのせて、160度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

  • 16

    16

    焼けたら、ケーキクーラーの上において冷ます。

  • 17

    17

    ラッピングをする場合は、完全に冷めた16を袋に入れてリボンで結び、シールを貼る。