ずんだ饅頭

レシピID 20210509222200

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

シンプルな小麦生地にずんだ餡を包んだ、素材の味がしっかりと感じられるお饅頭です。生地に餅粉を加えることでもっちり感が増しますが、なければ薄力粉に置き換えても作れます。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

約10個分

合計金額

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作り方

  • 下準備1

    下準備1

    蒸し器を火にかけ、蒸気を上げておきます。蓋には布巾をかぶせ、下に水蒸気が垂れないようにします。

  • 下準備2

    下準備2

    蒸し器の中に布巾とオーブンペーパーを敷いておきます。
    ずんだあんは30gずつに分けて丸めておきます。

  • 1

    1

    ボウルに上白糖をふるい入れ、水を少しずつ加えて木べらですり混ぜます。(水はイスパタを溶いて加える用に少量取っておきます)

  • 2

    2

    イスパタを1で取っておいた水で溶き、加えます。

  • 3

    3

    薄力粉ともち米の粉を合わせて一度にふるい入れ、さっくりと混ぜます。

  • 4

    4

    薄力粉(分量外)を振ったまな板などの上に生地を取り出します。
    手に粉をつけながら生地を15gずつ切り分け、ずんだあんを包みます。

  • 5

    5

    余計な粉を刷毛で払い、蒸し器に間隔をあけて並べ、霧吹きで水を軽く吹きかけます。

  • 6

    6

    強めの火で約10分蒸します。※蒸すと1.5倍程度に膨らみます。

  • 7

    7

    蒸し上がったら網などの上に取って冷まします。
    粗熱が取れたら、乾かないようにまんじゅうポリシートで包みます。