ずんだ饅頭

作り方

• 

  

  下準備1

  蒸し器を火にかけ、蒸気を上げておきます。蓋には布巾をかぶせ、下に水蒸気が垂れないようにします。

• 

  

  下準備2

  蒸し器の中に布巾とオーブンペーパーを敷いておきます。
  ずんだあんは30gずつに分けて丸めておきます。

• 

  

  1

  ボウルに上白糖をふるい入れ、水を少しずつ加えて木べらですり混ぜます。(水はイスパタを溶いて加える用に少量取っておきます)

• 

  

  2

  イスパタを1で取っておいた水で溶き、加えます。

• 

  

  3

  薄力粉ともち米の粉を合わせて一度にふるい入れ、さっくりと混ぜます。

• 

  

  4

  薄力粉(分量外)を振ったまな板などの上に生地を取り出します。
  手に粉をつけながら生地を15gずつ切り分け、ずんだあんを包みます。

• 

  

  5

  余計な粉を刷毛で払い、蒸し器に間隔をあけて並べ、霧吹きで水を軽く吹きかけます。

• 

  

  6

  強めの火で約10分蒸します。※蒸すと1.5倍程度に膨らみます。

• 

  

  7

  蒸し上がったら網などの上に取って冷まします。
  粗熱が取れたら、乾かないようにまんじゅうポリシートで包みます。