アーモンドレーズンブレッド

作り方

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  準備

  計量する。卵はM玉2個を使用し、牛乳と合わせ200gとする。

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  1

  パンケースに強力粉、アーモンドフラワー、パネトーネ種パウダー、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、ひと混ぜする。

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  2

  さらに、卵と牛乳、オイルを加え、ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモードを選択し、スタートさせる。

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  3

  小鍋にレーズンと水(分量外)を入れ、火にかけて沸騰させたのち、ザルにあけて冷ましておく。
  

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  4

  今回使用しているHBの工程は、
  ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
  という流れ。
  2回目の「ねり」の開始から13分後に、準備したレーズンを少しずつ加える。
  蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。

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  5

  電子音がなり、焼き上がり。

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  6

  パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取る。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間