【断面もかわいい】いちごのスコップパブロバ

作り方

• 下準備

  ・オーブンを200度に予熱する。
  ・ゼラチンをたっぷりの冷水に入れふやかす。
  ・オーブンシートに、23cm×14cmの長方形をペンで描き、天板に敷く。
  

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  1

  パイシートを23cm×14cmの大きさにナイフで切り、容器に敷く。グラニュー糖をまぶして200度のオーブンで20分焼く。

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  2　いちごジュレを作る)

  鍋にいちご、グラニュー糖、レモン果汁を入れて中火にかけ、ふつふつと煮えたら火を止める。ゼラチンの水を切って加え、ゴムベラで混ぜ溶かす。

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  3

  1のパイに2のジュレを重ねる。冷蔵庫で冷やし固める。

• 4　パブロバを作る

  オーブンを100度に予熱する。
  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜたらグラニュー糖を小さじ1杯分加える。再び泡立てキメが整ったら残りのグラニュー糖の半量を加えて混ぜ、ツヤが出てきたら全てのグラニュー糖を加えて硬いメレンゲにする。

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  5

  アーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜ、準備したオーブンシートのサイズに合わせて広げる。アーモンドスライスを散らす。100度のオーブンで2時間焼く。

• 6　クリームを作る

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで撹拌し7分立てにする。

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  7　仕上げ

  冷やし固めた3の上に6のクリームをゴムベラで広げ、焼き上げて冷ました5のパブロバをのせる。

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