モリンガとブロッコリーのヘルシープチパン

作り方

• 準備1

  ホシノ酵母の作り方は こちらを参考にしてください。
  作ってから2週間以内のものを使うこと。

• 準備2

  ブロッコリーは加熱処理をし冷ましておく。
  その他の材料を計量する。

• 

  

  1

  粉とモリンガパウダーを入れたボウルをひと混ぜする。

• 

  

  2

  酵母を加えて、粉をまぶし水気のない状態にする。

• 

  

  3

  砂糖、塩、水を加え、全体を素早く混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  少し粉気が残るうちにオリーブオイルも加え、混ぜ合わせた後に滑らかになるまでしっかりと捏ねる。

• 

  

  5

  艶が出てきたら、準備したブロッコリーをカードで粗く刻む。

• 

  

  6

  生地を広げて刻んだブロッコリーを散らし、くるくると丸めてから生地をカードで刻むようにしながらまとめていく。艶やかになればできあがり。

• 

  

  7

  ビニール袋またはフタ付き容器に入れて乾燥させないように1次発酵させる。室温、または冷蔵庫野菜室に途中から入れてもよい。

• 

  

  8

  約3倍くらいの大きさになれば発酵終了。

• 

  

  9

  7分割(1個あたり約70g)にし、丸めて乾燥させないようにベンチタイムをとる。

• 

  

  10

  生地が少し緩んでくればベンチタイム終了。

• 

  

  11

  さらに丸めなおしてオーブンシートに間隔をあけて並べ、乾燥させないよう二次発酵させる。

• 

  

  12

  2倍くらいの大きさになれば発酵終了。
  ハケでオリーブオイルを表面に塗る。

• 

  

  13

  オーブンを200℃で予熱しておく。180℃に下げて約14分で焼き上げる。焼成後に再度オリーブオイルを塗り、艶を出す。

• 

  

  14

  それぞれのトップに岩塩をのせる。

• 

  

  15

  網の上で粗熱をとる。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間