モリンガとブロッコリーのヘルシープチパン

レシピID 20210131235512

ビタミンやミネラル、アミノ酸などのさまざまな栄養素が含まれており、スーパーフードとしても注目されているモリンガパウダーとヘルシー野菜の代表格、ブロッコリーを使ったヘルシープチパンです。

  • 中級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 火気

作り方

  • 準備1

    ホシノ酵母の作り方は こちらを参考にしてください。
    作ってから2週間以内のものを使うこと。

  • 準備2

    ブロッコリーは加熱処理をし冷ましておく。
    その他の材料を計量する。

  • 1

    1

    粉とモリンガパウダーを入れたボウルをひと混ぜする。

  • 2

    2

    酵母を加えて、粉をまぶし水気のない状態にする。

  • 3

    3

    砂糖、塩、水を加え、全体を素早く混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    少し粉気が残るうちにオリーブオイルも加え、混ぜ合わせた後に滑らかになるまでしっかりと捏ねる。

  • 5

    5

    艶が出てきたら、準備したブロッコリーをカードで粗く刻む。

  • 6

    6

    生地を広げて刻んだブロッコリーを散らし、くるくると丸めてから生地をカードで刻むようにしながらまとめていく。艶やかになればできあがり。

  • 7

    7

    ビニール袋またはフタ付き容器に入れて乾燥させないように1次発酵させる。室温、または冷蔵庫野菜室に途中から入れてもよい。

  • 8

    8

    約3倍くらいの大きさになれば発酵終了。

  • 9

    9

    7分割(1個あたり約70g)にし、丸めて乾燥させないようにベンチタイムをとる。

  • 10

    10

    生地が少し緩んでくればベンチタイム終了。

  • 11

    11

    さらに丸めなおしてオーブンシートに間隔をあけて並べ、乾燥させないよう二次発酵させる。

  • 12

    12

    2倍くらいの大きさになれば発酵終了。
    ハケでオリーブオイルを表面に塗る。

  • 13

    13

    オーブンを200℃で予熱しておく。180℃に下げて約14分で焼き上げる。焼成後に再度オリーブオイルを塗り、艶を出す。

  • 14

    14

    それぞれのトップに岩塩をのせる。

  • 15

    15

    網の上で粗熱をとる。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間