とかち野酵母の基本のプチパン

レシピID 20210531014837

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

自然酵母の基本のプチパン です。とかち野酵母を使った気軽で簡単にできる自然酵母のパンです。香りが良く優しい味わいのパンに仕上がります。作り方は 動画でもご紹介してます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン

材料

6個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    準備

    とかち野酵母とぬるま湯30gを合わせて混ぜて、1〜2分おく。

  • 1

    1

    ボウルに春よ恋、塩、きび砂糖を入れて手でよく混ぜる。

  • 2

    2

    水120gとぬるま湯で溶いたとかち野酵母を加える。

  • 3

    3

    ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

  • 4

    4

    台の上に移してこねる。

  • 5

    5

    薄い膜ができる。

  • 6

    丸めてボウルに入れ、ラップをかぶせて2倍になるまで1次発酵。(20度 約2時間。時間は目安で見た目で確認する)

  • 7

    7

    2倍になる。

  • 8

    8

    カードで6分割する。

  • 9

    9

    手で潰して、空気を抜く。

  • 10

    10

    左右、上下に折りたたむ。

  • 11

    11

    丸める。

  • 12

    12

    天板の上にクッキングシートを敷いて、パン生地をのせ、乾いた布をかけて仕上げ発酵。

  • 13

    13

    1.5倍になる。(20度で約1時間。時間は目安で見た目で確認する)

  • 14

    14

    茶こしで強力粉(分量外)を振り、中央にハサミで十字に切れ目を入れる。

  • 15

    15

    210度に予熱したオーブンで約15分焼成。
    焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出し粗熱を取って完成。

※発酵時間を除く