ちいさなチョコスフレ

レシピID 20210131232339

ちょりママ さん

ちょりママ さん

ふわっしゅわっとくちどけの良い小さなチョコスフレケーキ。チョコレートの濃厚さを味わいつつ、後味さっぱりの甘さ控えめ。粉はココアパウダーのみで作ります。マフィン型またはマフィンカップで♪

  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
    ・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。
    ・オーブンを150℃に予熱する。
    ・湯せんの湯を用意する。

  • 1

    1

    チョコレートは湯せんにかけて溶かす。

  • 2

    2

    卵黄のボウルにグラニュー糖半量を入れて、白っぽくぽってりとするまで、すり混ぜるように混ぜる。

  • 3

    3

    【2】にラム酒を入れてひと混ぜし、【1】を2~3回に分けて加えて都度ゴムベラで混ぜる。

  • 4

    4

    卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)を入れて泡立て、7割程度泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで泡立てる。

  • 5

    5

    【4】のメレンゲを【3】の生地に3~4回に分けて入れ、混ぜる回数を少なくするように混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    ココアを茶こしでふって入れ、ゴムベラで底から掬い上げるように大きく混ぜる。

  • 7

    7

    型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • 8

    8

    【7】をオーブンに入れ、型の外側1/3程度まで湯を注ぐ。150℃のオーブンで約20分焼く。

  • 9

    型から取り出してケーキクーラー冷ます。冷めたらお好みで粉砂糖をふる。
    ※ピンセットなどでグラシンケースを取り出すと扱いやすいです。