ちいさなチョコスフレ

作り方

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  下準備

  ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
  ・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。
  ・オーブンを150℃に予熱する。
  ・湯せんの湯を用意する。

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  1

  チョコレートは湯せんにかけて溶かす。

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  2

  卵黄のボウルにグラニュー糖半量を入れて、白っぽくぽってりとするまで、すり混ぜるように混ぜる。

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  3

  【2】にラム酒を入れてひと混ぜし、【1】を2～3回に分けて加えて都度ゴムベラで混ぜる。

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  4

  卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)を入れて泡立て、7割程度泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてツノがしっかりと立つまで泡立てる。

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  5

  【4】のメレンゲを【3】の生地に3～4回に分けて入れ、混ぜる回数を少なくするように混ぜ合わせる。

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  6

  ココアを茶こしでふって入れ、ゴムベラで底から掬い上げるように大きく混ぜる。

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  7

  型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

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  8

  【7】をオーブンに入れ、型の外側1/3程度まで湯を注ぐ。150℃のオーブンで約20分焼く。

• 9

  型から取り出してケーキクーラー冷ます。冷めたらお好みで粉砂糖をふる。
  ※ピンセットなどでグラシンケースを取り出すと扱いやすいです。