ふるふるとろり　黒豆きな粉の卵プリン

作り方

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  1　カラメル

  小鍋に砂糖を入れ、水を注ぎ火にかける。
  熱湯を用意しておく。

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  2

  鍋をゆっくり揺らしながら水をまわし、加熱を続ける。

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  3

  細かな泡から、色付いて大きめの泡になり焦げた香りがしてきたら火を止め熱湯を加え、鍋を揺らしてなじませる。

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  4

  プリンカップに分け注ぐ。

• 5　プリン液

  オーブンを140度に予熱し、天板に注ぐお湯を用意する。

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  6

  全卵と卵黄をむらなく溶きほぐす。

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  7

  鍋に砂糖と黒豆きな粉を入れ、よく混ぜたら牛乳を注ぎよく混ぜ合わせる。

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  8

  火にかけ、混ぜながら鍋肌がフツフツしてきたら火から下ろす。

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  9

  6の卵液に8を注ぎ全体をよく混ぜ合わせる。

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  10

  注ぎやすい容器に濃し入れる。
  ※小鍋が注ぎやすければ小鍋にもどしてもOK。

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  11

  プリンカップに均等に分け入れる。
  お茶を注ぎ分けるように全体に均等にすこしずつ分けていくと、きな粉が偏らない。

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  12

  プリンカップを天板に並べ、お湯を注いだら、140度で25～30分蒸し焼きにする。
  天板が浅い場合はバットに並べてお湯を注ぐようにする

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  13

  揺らしてみて固まっているようならできあがり。
  ※容器や注ぐ量、オーブンの性質でも焼き具合が変わるので状態をみて調整する。

• 14

  ラップかホイルをかぶせて冷蔵庫でよく冷やす。

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  15　仕上げ

  生クリームにお好みで砂糖を加え、ボウルを氷水に当てながら泡立てる。

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  16

  生クリームと黒豆をのせて上から黒豆きなこを振る。

※冷やす時間は含まず