ふるふるとろり 黒豆きな粉の卵プリン

レシピID 20201223202639

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

丹波黒豆きな粉と卵の風味が豊かで、なめらかな焼きプリンです。
黒豆きなこが沈んだ生地とカラメルで三層になったプリンと、生クリーム、ふっくら黒豆の、それぞれの食感をお楽しみください♪

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

3~4個分

合計金額

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作り方

  • 1 カラメル

    1 カラメル

    小鍋に砂糖を入れ、水を注ぎ火にかける
    熱湯を用意しておく

  • 2

    2

    鍋をゆっくり揺らしながら水をまわし、加熱を続ける

  • 3

    3

    細かな泡から、色付いて大きめの泡になり焦げた香りがしてきたら火を止め熱湯を加え、鍋を揺らしてなじませる

  • 4

    4

    プリンカップに注ぐ

  • 5 プリン液

    オーブンを140度に予熱し、天板に注ぐお湯を用意する

  • 6

    6

    全卵と卵黄をむらなく溶きほぐす

  • 7

    7

    鍋に砂糖と黒豆きな粉をよく混ぜたら牛乳を注ぎよく混ぜ合わせる

  • 8

    8

    火にかけ、混ぜながら鍋肌がフツフツしてきたら火から下ろす

  • 9

    9

    卵液に注ぎ全体をよく混ぜ合わせる

  • 10

    10

    注ぎやすい容器に濃し入れる
    (小鍋が注ぎやすければ小鍋にもどしても)

  • 11

    11

    プリンカップにわける
    お茶を注ぎ分けるように全体に均等にすこしずつ分けていくと、きな粉が偏らない

  • 12

    12

    プリンカップを天板に並べ、お湯を注いだら、140度で25~30分蒸し焼きにする
    天板が浅い場合はバットに並べてお湯を注ぐようにする

  • 13

    13

    揺らしてみて固まっているようならできあがり
    容器や注ぐ量、オーブンの性質でも焼き具合が変わるので状態をみて調整する

  • 14

    ラップかホイルをして冷蔵庫でよく冷やす

  • 15 仕上げ

    15 仕上げ

    生クリームにお好みで砂糖を加え、ボウルを氷水に当てながら泡立てる

  • 16

    16

    生クリームと黒豆をのせて上から黒豆きなこを振る

※冷やす時間は含まず
〇黒豆を煮る場合は、「ふっくら黒豆煮レシピ」をご参照ください
丹波黒豆甘納豆に、ひたひたの熱湯を注いでもふっくら戻りお手軽です
〇カラメルは、プリン用タブレットを使っても便利です