レシピID 20201216001634
豆腐で作る、しっとりふわふわの台湾カステラ風パウンドケーキです。パウンド型を使い、焼いている途中で、あらかじめ切り込みを入れて焼くことでひび割れを防ぎ、初心者でも失敗なく作れます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
下準備
・パウンド型には、型に合わせて切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。
・薄力粉はふるっておく。
・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
・オーブンは、160度に予熱しておく。
1
ポリカクックボウル(17cm)に、絹ごし豆腐を入れてホイッパーでよく混ぜてなめらかにする。
2
ポリカクックボウル(21cm)に、なたね油を入れて、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。熱くなるので気をつけて取り出す。
3
(2)に薄力粉を加えてホイッパーでよくまぜる。
4
(1)を、レンジ(600w)で20秒ほど加熱して(3)に加えて軽く混ぜる。
5
(4)に、卵黄を加えてよく混ぜる。
6
別のボウルに卵白とビート糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てて、ゆるめのメレンゲを作る。※持ち上げた時に、ツノが曲がるくらいの柔らかさ。
7
(5)の生地に、(6)のメレンゲ1/3量を加えて、ホイッパーで優しく混ぜる。
8
(6)のメレンゲの残りのボウルに、(7)を2回に分けて加え、1回目はホイッパーで、2回目はスパチュラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。
9
最後に、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。
10
(9)の生地をパウンド型に流し入れて(ボウルの底に残った生地は入れない)、空気を抜く。
これを、60度の湯煎をはった天板に入れて、オーブンの温度を150度に下げて45~50分ほど焼く
11
途中、10分ほどたったら、一度オーブンを開けて、真ん中に縦に包丁で切り込みを入れ残りの時間焼成を行う。
パウンドケーキに竹串を差してみて生っぽい生地がついて来なかったら焼き上がりの目安です。
かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。
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