しっとりふわふわ!!豆腐 カステラ・パウンド

レシピID 20201216001634

きゃらきゃら さん

きゃらきゃら さん

豆腐で作る、しっとりふわふわの台湾カステラ風パウンドケーキです。パウンド型を使い、焼いている途中で、あらかじめ切り込みを入れて焼くことでひび割れを防ぎ、初心者でも失敗なく作れます。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン

作り方

  • 下準備

    ・パウンド型には、型に合わせて切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。
    ・薄力粉はふるっておく。
    ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
    ・オーブンは、160度に予熱しておく。

  • 1

    1

    ポリカクックボウル(17cm)に、絹ごし豆腐を入れてホイッパーでよく混ぜてなめらかにする。

  • 2

    2

    ポリカクックボウル(21cm)に、なたね油を入れて、レンジ(600w)で50秒ほど加熱する。熱くなるので気をつけて取り出す。

  • 3

    3

    (2)に薄力粉を加えてホイッパーでよくまぜる。

  • 4

    4

    (1)を、レンジ(600w)で20秒ほど加熱して(3)に加えて軽く混ぜる。

  • 5

    5

    (4)に、卵黄を加えてよく混ぜる。

  • 6

    6

    別のボウルに卵白とビート糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てて、ゆるめのメレンゲを作る。※持ち上げた時に、ツノが曲がるくらいの柔らかさ。

  • 7

    7

    (5)の生地に、(6)のメレンゲ1/3量を加えて、ホイッパーで優しく混ぜる。

  • 8

    8

    (6)のメレンゲの残りのボウルに、(7)を2回に分けて加え、1回目はホイッパーで、2回目はスパチュラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

  • 9

    9

    最後に、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。

  • 10

    10

    (9)の生地をパウンド型に流し入れて(ボウルの底に残った生地は入れない)、空気を抜く。
    これを、60度の湯煎をはった天板に入れて、オーブンの温度を150度に下げて45~50分ほど焼く

  • 11

    11

    途中、10分ほどたったら、一度オーブンを開けて、真ん中に縦に包丁で切り込みを入れ残りの時間焼成を行う。
    パウンドケーキに竹串を差してみて生っぽい生地がついて来なかったら焼き上がりの目安です。