時短発酵で超簡単!カフェモカ・シナモンロール

作り方

• 下準備

  ・バターは室温に戻して柔らかくしておく。・卵は、よく溶いて半分に分けておく。・Bは、合わせて混ぜておく。・Cは、合わせてよく混ぜてラップをしておく。

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  1

  耐熱ボウル(ポリカクックボウル　17cm)に、牛乳と溶き卵1/2を入れて、レンジ(600w)で20秒ほど加熱し、人肌程度に温める(※熱すぎると、イースト菌が死んでしまうので注意)。これに、ドライイーストを加えてホイッパーでよく混ぜる。

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  2

  耐熱ボウル(ポリカクックボウル　21cm)に、強力粉、ホットケーキミックスを入れ、ここに(1)を加える。

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  3

  箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

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  4

  バターを加えて、全体が混ざるまでよく捏ねる。

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  5

  ひとつに丸めて、レンジ(200w)で40秒ほど加熱する(1次発酵)。*ほんわり温かくなるくらい。

• 6

  丸め直し、ラップをし10分おく(ベンチタイム)。

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  7

  生地を、36cm×36cmの長方形にめん棒で伸ばす。※打ち粉をしながら作業して下さい。

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  8

  上下を空けて、全体にAのバターを塗る。

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  9

  Bを、バターを塗った上にまんべんなく振りかける。

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  10

  手前からくるくると巻いて棒状にする。

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  11

  ウェーブナイフで12等分にする。

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  12

  マフィンパンにスプレーオイルをする。

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  13

  (12)の型に(11)の生地を入れて、カバーをする。このまま、10〜15分程おく(2次発酵)。※室温が低い場合は、35〜40度のオーブンで8〜10分。※オーブンは190度に予熱しておく。

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  14

  生地の表面には、残りの溶き卵を刷毛で塗る。
  190度のオーブンで、13〜15分程焼く。

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  15

  焼けたら型から外し、網の上で冷ます。

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  16

  冷めたら、Cを上からスプーンでかける。パールシュガーをトッピングする。