米粉のカフェモカパウンドケーキ

作り方

• 下準備

  バターと卵は常温に戻しておく。オーブンは180度に予熱しておく。型にオーブンシートを敷いておく。チョコレートは湯せんにかけて溶かしておく。

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  作り方1

  ボウルにバターを入れてゴムべらでやわらかく練り、グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

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  2

  溶き卵を4〜5回に分けて加え、その都度泡立て器で手早く混ぜる。(途中で分離しそうになったら分量の米粉から大さじ1程度加える。)

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  3

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。すこし粉っぽさが残るくらいになったらラム酒を加え、なめらかになるまで混ぜる。

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  4

  チョコレートを溶かしたボウルに3の生地の1/4量を加えて混ぜる。

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  5

  プレーンの生地にチョコレート生地の半量を加えて、ゴムべらで1〜2回混ぜる。残りのチョコレート生地も加えて1〜2回混ぜ、型に流し入れる。

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  6

  型を数回トントンと落として空気を抜き、表面を平らにならし、180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。10分経ったところで手早く表面に切り込みを入れると、きれいにふくらむ。竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

• 7

  インスタントコーヒーを熱湯で溶き、粉砂糖を入れたボウルに加えて混ぜる。敷き紙をはずした6にティースプーンでかける。