秋の色彩を楽しむ!ベルベットの紫芋タルト

作り方

• 下準備

  バターは室温において柔らかくしておく。

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  1

  ボウルにバターとてんさい糖を入れてすり混ぜる。全体が混ざったら、溶き卵を加えてさらに混ぜる。

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  2

  ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて、ゴムベラで全体を混ぜ合わせる。

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  3

  ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませる。

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  4

  タルト生地をのして型に敷き詰め、フォークで底に空気穴を空ける。

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  5

  残ったタルト生地を別のボウルに入れ、紫芋あんを100g加えてタルトフィリングにする。

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  6

  タルトフィリングをタルト型に絞り入れ、170度のオーブンで25分焼く。

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  7

  *余ったタルトフィリングは、一口大に絞って一緒にオーブンに入れたら、クッキーになります。

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  8

  (デコレーション用クリーム)紫芋あんに生クリームを加えて混ぜる。

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  9

  バラ口金をセットした絞り袋に入れて粗熱が取れたタルトに絞る。

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  10

  レモン果汁とグラニュー糖、寒天を煮立たせたシロップをかけて、いただく。

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  11

  紫芋あん(左)とレモン果汁を加えた紫芋あん(右)