お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID 20200929041834
下準備
バターは室温において柔らかくしておく。
1
ボウルにバターとてんさい糖を入れてすり混ぜる。全体が混ざったら、溶き卵を加えてさらに混ぜる。
2
ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えて、ゴムベラで全体を混ぜ合わせる。ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませる。
3
タルト生地をのして型に敷き詰め、フォークで底に空気穴を空ける。
4
残ったタルト生地を別のボウルに入れ、紫芋あんを100g加えてタルトフィリングにする。
5
タルトフィリングをタルト型に絞り入れ、170度のオーブンで25分焼く。
6
*余ったタルトフィリングは、一口大に絞って一緒にオーブンに入れたら、クッキーになるよ。
7
(デコレーション用クリーム)紫芋あんに生クリームを加えて混ぜ、バラ口金をセットした絞り袋に入れて粗熱が取れたタルトに絞る。
8
レモン果汁とグラニュー糖、寒天を煮立たせたシロップをかけて、いただく。
9
*紫芋あん(左)とレモン果汁を加えた紫芋あん(右)
太田さちか 先生
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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