スティックマロンデニッシュ

作り方

• 準備

  無塩バター、とき卵、マロンピューレを室温にもどす。

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  1

  無塩バターをクリーム状に練り、ふるった粉砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

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  2

  とき卵を3〜4回に分けて加え、分離しないよう、都度よく混ぜ合わせる。

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  3

  アーモンドプードル、ラム酒、マロンピューレを順に加え、都度混ぜ合わせる。

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  4

  パイシートを3等分に切り分け、それぞれの両端を約1cm切り取り、両端に合わせてのせる。オーブンペーパーを敷いた天板にのせる。

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  5

  4でパイシートを合わせていない中央の凹んだ部分にフォークで穴をあける。

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  6

  5で穴をあけた部分に3を均等にのせる。(両端のパイシートにかからないように)

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  7

  6の上に、シロップをペーパータオルなどで拭きとった栗2種類を交互に並べてのせる。210℃に予熱したオーブンで、約25分焼き、ケーキクーラーなどにのせ、熱いうちに形を整えて冷ます。

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  8

  鍋に水を入れ、ナパージュパウダーを振り入れて溶かし、弱火にかけ、かき回しながら1分半〜2分煮て火から下ろし、スプーンなどでアクをとる。

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  9

  冷めたら刷毛で7の表面にぬる。

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  10

  ワックスペーパーを半分に切り、9の大きさに合わせてペーパーの両端を折り、ボート型に包んで端をねじる。好みで粉砂糖(分量外)をふる。