作り方

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  下準備

  マフィン型にスプレーオイルを吹き付け、薄力粉をふるいながら全体にかける。

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  スフレチーズ 1

  クリームチーズはラップで包みレンジで加熱して柔らかい状態にしておく。(20秒ほど)
  柔らかくしたクリームチーズに卵黄、牛乳、レモン汁を順に加えそれぞれダマがないように混ぜる。
  薄力粉、コーンスターチもふるいながら加える。

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  2

  卵白をハンドミキサーで泡立て、ビート糖、ラカントを3回に分けて加えピンとツノが立つメレンゲを作る。

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  3

  卵黄のベースにメレンゲを3回に分けて加え潰さない様に優しく混ぜる。下準備をしたマフィン型に生地を均等に流す。(アイスディッシャーを使用すると均等に生地を流す事が出来ます)

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  4

  150度に予熱したオーブンで30分ほど湯煎焼きをする。焼き上がったら型の周りをパレットで一周して型から外す。

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  低糖質プリン 5

  牛乳を鍋で沸騰直前まで温め、インスタントゼラチンを加えてよく混ぜる。
  低糖質アイスミックスパウダーをボールに入れておく。

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  6

  アイスミックスパウダーに温めた牛乳を加え粉っぽさが無くなったらプリンカップに液体を流していく。目安はカップの半分程度の量です。そのまま冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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  組み立て 7

  固まったプリンの上に焼き上がったスフレを乗せます。マフィン型とプリンカップのサイズが同じなのでぴったりはまります。仕上げにビート糖を茶こしで振りかけたら完成です。

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  著者プロフィール

  【保坂あゆみ】
  現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子が得意です。『ギルトフリー』なお菓子レシピを毎月お届けします♪

※焼成時間、冷やす時間を除く