レモンとココナッツのロールパン

レシピID 20200707185346

ちょりママ さん

ちょりママ さん

さわやかなレモンペーストとココナッツの風味がたっぷりつまった甘さ控えめのパンです。カップに入れると食べやすくなるのでおすすめです。おやつに、お食事にも♪乳製品と相性のよい『キタノカオリ』を使用しています。

  • 初級レベル
  • 110分
  • オーブン
  • 火気

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    40℃で40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    打ち粉をしてめん棒で30×24cmくらいの大きさに広げる。

  • 5

    5

    奥側8cmを残してレモンペーストをぬる。レモンペーストの部分にスキムミルクをふる。

  • 6

    6

    手前から巻き、巻き終わりをしっかりと閉じる。スケッパーで6個に分割する。

  • 7

    7

    カップに【6】の断面を上にして入れる。

  • 8

    8

    40℃で30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 9

    9

    (180℃にオーブンを予熱開始)
    溶かしたバターを生地の表面に刷毛でぬり、ココナッツファインをつける。
    ※ココナッツファインを器に入れ、バターを塗った断面を器にふせるようにするとつけやすいです。

  • 10

    10

    180℃に予熱したオーブンで、13分ほど焼く。

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