ごまとチーズのフォカッチャ

レシピID 20200630214246

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

暑い夏にハムやフレッシュな野菜をはさんで食べてもおいしい、香ばしいフォカッチャです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

8個分

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水の温度を計る。(50-室温=水温)水とはちみつとオリーブオイルは合わせておく。

  • 作り方 1

    作り方 1

    ボウルに粉・塩・ごまを入れ混ぜたらくぼみを作り、水+はちみつ+オイルとイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする

  • 3

    3

    きれいにまとまるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄く油をぬった1・5リットル程度の容器に入れて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 5

    5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    6

    8分割したらまるめなおしてうしろをとじてベンチタイム20分。

  • 7

    7

    めん棒で生地を平らにする。

  • 8

    8

    天板の上に並べ、ぬれぶきんをかけて二次発酵。25℃ 50分~。

  • 9

    9

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 10

    10

    分量外のオリーブオイルを表面に塗り、穴を7つずつ指であける。粉チーズを小さじ1/2ずつかけたら、200℃ 12分~焼成。

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