レシピID 20200410092441

洋菓子 ケーキ

大人の抹茶スフレチーズケーキ

初級レベル

64分

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電子レンジ オーブン 冷蔵庫

きゃらきゃら さん

メレンゲをたっぷりと混ぜ込んで焼いた、ふんわり軽く、繊細でとろけるような口当たりの抹茶スフレチーズケーキ。玉露リキュールも加えて、大人テイストに仕上げました。

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12cm丸型

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作り方

  • 下準備

    ・クリームチーズは、室温に戻すか、レンジ(600w)で30〜40秒間加熱して柔らかくしておく。
    ・オーブンは160度に予熱しておく。
    ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。

  • 1

    型の内側に、スプレーオイルをかける。

  • 2

    型にオーブンシートを敷く。

  • 3

    ボウルに、クリームチーズを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。ここに、卵黄を1つずつ加えて混ぜる、

  • 4

    抹茶を振るい入れて、よく混ぜる。

  • 5

    ドーバー グリーンティー(玉露)を加えて混ぜる。

  • 6

    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡立てる。

  • 7

    (5)に(6)を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

  • 8

    型に流し入れ、空気を抜く。

  • 9

    オーブンの天板に湯をはり、(8)を入れて、150〜160度のオーブンで40〜50分程焼く。焼けたら、 型のまま冷まして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

  • 10

    型から外し、パータグラッセ(抹茶)を削ったもの、丹波黒豆しぼり豆(抹茶)をトッピングし、抹茶を振るう。

きゃらきゃら さん

かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。

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