大人の抹茶スフレチーズケーキ

作り方

• 下準備

  ・クリームチーズは、室温に戻すか、レンジ(600w)で30〜40秒間加熱して柔らかくしておく。
  ・オーブンは160度に予熱しておく。
  ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。

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  1

  型の内側に、スプレーオイルをかける。

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  2

  型にオーブンシートを敷く。

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  3

  ボウルに、クリームチーズを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。ここに、卵黄を1つずつ加えて混ぜる、

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  4

  抹茶を振るい入れて、よく混ぜる。

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  5

  ドーバー　グリーンティー(玉露)を加えて混ぜる。

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  6

  別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡立てる。

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  7

  (5)に(6)を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

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  8

  型に流し入れ、空気を抜く。

• 9

  オーブンの天板に湯をはり、(8)を入れて、150〜160度のオーブンで40〜50分程焼く。焼けたら、 型のまま冷まして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

• 10

  型から外し、パータグラッセ(抹茶)を削ったもの、丹波黒豆しぼり豆(抹茶)をトッピングし、抹茶を振るう。