お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200410092203
作り方1
バターを溶かしておく。薄力粉はふるっておく。型にバター(分量外)を塗っておく。オーブンは170度に予熱しておく。
2
ボウルに卵を入れ、軽く湯煎にかけて30度に温める。湯煎から外しグラニュー糖を加える。
3
ハンドミキサーの高速で3分間泡立てる。とろりとした感じになればOK。ここでは表面に気泡が目立つ。
4
ハンドミキサーの低速で1分間ゆっくり泡立て、キメを整える。表面がなめらかになればOK。
5
薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
6
溶かしたバターを3回に分けて加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
7
型に流し、170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
8
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
9
お皿を被せてから、ひっくり返す。
10
型を外し、刷毛でブランデーを塗る。側面も忘れずに!
11
好みのドライフルーツを、隙間なく乗せる。
12
アプリコットジャムを刷毛で塗ったら完成。
marimo さん
製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。
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