ふわふわマシュマロのチョコカップケーキ

レシピID 20200127134259

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

グランマルニエが香る濃厚なココア生地に
砕いたビターチョコレートを加えた、2種類の食感が楽しいカップケーキ。
自家製のチョコレートコーティングをした、ふわふわマシュマロをのせて、
崩れにくく、常温でもお持ち歩き頂けるレシピに仕上げました。
プロ使用の本格チョコレートカップケーキはバレンタインなどのプレゼントにオススメ!

  • 中級レベル
  • 120分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

作り方

  • マフィン1

    マフィン1

    ★と牛乳、ヨーグルト、グランマルニエを合わせ、☆をふるい入れ、全て合わせホイッパーで混ぜる。軽く砕いたビターチョコレートを加え合わせる。

  • 2

    2

    グラシン紙をセットしたマフィン型にアイスクリームディッシャーを使い流し入れる。160℃のオーブンで25-30分焼く。

  • マシュマロ1

    マシュマロ1

    耐熱ボウルに、卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる。電子レンジで触ると熱い位(50℃)に、時々混ぜながら少しずつ温める。温まったら、ミキサーで冷めるまで素早く混ぜメレンゲにする。

  • 2

    2

    たっぷりの氷水に板ゼラチンを入れ5-10分程度、完全にゼリー状になるまで戻しておく。

  • 3

    3

    戻したゼラチンと水(60g)を合わせ湯煎又は電子レンジで溶かし、粗熱を取る。

  • 4

    4

    メレンゲに少しずつ溶かしたゼラチンを加え、ミキサーでモコモコとマシュマロ状になるまで混ぜる。

  • デコレーション1

    デコレーション1

    作ったマシュマロをぐるっとマフィンの上に絞る。冷蔵庫で1時間程度しっかりと固める。

  • 2

    2

    溶かしたコーティングチョコレートにマシュマロ部分にチョコレートをディップする。

  • 3

    3

    完全に乾く前に、お好みのトッピングシュガーなどを飾る。

  • ラッピング

    ラッピング

    カップケーキ専用ボックスに入れると動きにくく持ち歩きやすい。最後に長めのシールを箱に貼る。