お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備 1

  

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

• 2

  

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

• 3

  

  カシューナッツは縦2つに割っておく。

• 作り方1

  

  ボウルに粉類・塩・砂糖を入れ混ぜたらくぼみを作り、水とイーストを入れる。

• 2

  

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする。

• 3

  

  きれいにまとまるまで捏ねる。

• 4

  

  薄く油をぬった1・5リットル程度の容器に入れて一次発酵。20℃　3時間～

• 5

  

  容器いっぱいになったら発酵完了。

• 6

  

  10分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。

• 7

  

  生地をひっくり返しすこし生地をたいらにしたら、等分にした黒豆をのせる。

• 8

  

  左右の生地をひっぱってくっつけたら、上下の生地も同じようにする。軽く丸めてうしろをよくとじる。

• 9

  

  天板に並べて二次発酵。20℃　50分～。

• 10

  

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

• 11

  

  分量外の牛乳を表面に塗り真ん中にカシューナッツをのせる。

• 12

  

  その上にクッキングシートをのせたらその上に天板をそっとのせ、予熱したオーブンに入れる。190℃　14分～焼成。