作り方

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  1

  あんを8等分にし丸めておく

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  2

  黒糖に水を加えよく粒を潰し、鍋やレンジで加熱し黒糖を溶かしたら粗熱を取る

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  3

  蒸し器の準備をし(蓋の露が落ちないように布巾をかませておく)、霧吹きを準備する

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  4

  重曹を同量の水(分量外)で溶かし、黒糖を溶かした黒蜜に加える

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  5

  薄力粉40gに黒蜜を加えむらなく混ぜ合わせる

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  6

  太白ごま油とすりごまを加えてよく混ぜ合わせる

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  7

  薄力粉をしいたバットにとる (やわらかい生地ですが持てないほどなら薄力粉を揉み込む)

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  8

  生地のまわりに粉をつけ、生地を8等分する

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  9

  生地で餡を包む

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  10

  形をととのえる 今回は揚げ油が少なくて済むように平たい形にととのえました

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  11

  蒸し器にクッキングシートを敷き、並べたら霧を吹く

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  12

  強火で8～10分蒸す

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  13

  網などにとり、表面を乾かす

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  14

  150～160度くらいの低温で2分ほどゆっくり揚げたら、仕上げに180度くらいでカリッと揚げる