カリッカリ かりんとうまんじゅう

レシピID 20191127132627

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

黒糖まんじゅうを揚げた かりんとうまんじゅう。
カリッカリの揚げたてを味わえるのは手作りならではです♪
時間が経つとカリカリ感はなくなっていきますがまた違ったおいしさが現れます。
米油は揚げ物にもおすすめです!

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 火気

材料

カリッカリ かりんとうまんじゅう

作り方

  • 1

    1

    あんを8等分にし丸めておく

  • 2

    2

    黒糖に水を加えよく粒を潰し、鍋やレンジで加熱し黒糖を溶かしたら粗熱を取る

  • 3

    3

    蒸し器の準備をし(蓋の露が落ちないように布巾をかませておく)、霧吹きを準備する

  • 4

    4

    重曹を同量の水(分量外)で溶かし、黒糖を溶かした黒蜜に加える

  • 5

    5

    薄力粉40gに黒蜜を加えむらなく混ぜ合わせる

  • 6

    6

    太白ごま油とすりごまを加えてよく混ぜ合わせる

  • 7

    7

    薄力粉をしいたバットにとる (やわらかい生地ですが持てないほどなら薄力粉を揉み込む)

  • 8

    8

    生地のまわりに粉をつけ、生地を8等分する

  • 9

    9

    生地で餡を包む

  • 10

    10

    形をととのえる 今回は揚げ油が少なくて済むように平たい形にととのえました

  • 11

    11

    蒸し器にクッキングシートを敷き、並べたら霧を吹く

  • 12

    12

    強火で8~10分蒸す

  • 13

    13

    網などにとり、表面を乾かす

  • 14

    14

    150~160度くらいの低温で2分ほどゆっくり揚げたら、仕上げに180度くらいでカリッと揚げる